“粉红公主”桃红葡萄酒五大配餐技巧

　　桃红葡萄酒现在已经从曾经的“灰姑娘”摇身一变为万人迷“粉红公主”。这种酒不管是外观、口感还是价格，都具有令人迷醉的魅力。如果你也迷上了桃红葡萄酒，那就来学习一下桃红葡萄酒的配餐技巧吧。

　　曾经，桃红葡萄酒就像是一个默默无闻的“灰姑娘”，被隐蔽在红葡萄酒和白葡萄酒的光影之后。不过现在，桃红葡萄酒已经脱身变成“粉红公主”，迷倒了无数消费者。它光鲜亮丽，粉红诱人，清爽可口，是清纯、浪漫和快乐的最佳诠释。桃红葡萄酒跟红葡萄酒、白葡萄酒一样，在配餐方面也有自己的讲究，如果你也喜欢桃红葡萄酒，那就来学习一下桃红葡萄酒的配餐技巧吧。

　　一、考虑桃红葡萄酒的甜度

　　葡萄酒的甜度对配餐有着不可忽视的影响。葡萄酒的甜味可以降低食物的咸味和辣味，因此甜度较高的桃红葡萄酒非常适合搭配辛辣菜肴。怎样才能最直接地看出一款桃红葡萄酒的甜度呢？一个最直观的指标就是酒液颜色。大多数桃红葡萄酒都是用透明的玻璃瓶来包装的，因此我们可以一目了然地看清它的颜色深浅。一般来说，桃红葡萄酒的颜色越深，其甜度就可能越高。

　　二、考虑桃红葡萄酒的酒体

　　在酿造桃红葡萄酒的过程中，葡萄皮和葡萄汁通常会进行一定时间的接触，即“浸皮”，以萃取葡萄皮中的色素；浸皮过程中，葡萄皮中的部分单宁也会溶解到汁液中，所以，桃红葡萄酒一般会带有少量的单宁。浸皮的时间越长，得到的桃红葡萄酒颜色就越深，单宁也越重。通常来说，颜色越浅的桃红葡萄酒，酒体就越轻，口感也越柔和，最适合与精致的菜肴进行搭配，比如沙拉、奶酪和鱼。颜色较深的桃红葡萄酒，酒体也较重，适合与烤肉和辛辣菜肴进行搭配。

　　三、考虑桃红葡萄酒的风味

　　大多数桃红葡萄酒都或多或少地带有这些香气/风味：草莓、覆盆子、西瓜、石榴、杏仁、红橙和蔓越橘等。在喝桃红葡萄酒的时候，如果能搭配一些恰好带有以上香气/风味特征的菜肴，无疑可以让酒和菜取得相得益彰的效果，互相助长和增强对方的味道。比如，对一款散发着红橙芬芳的桃红葡萄酒，如果用它来搭配以红橙浇头的烤三文鱼，这样品尝起来一定滋味无穷。其他的搭配对象还有：

　　(1)用意大利熏火腿、蓝奶酪、红葡萄和蜂蜜做成的小面包；

　　(2)甜菜根沙拉；

　　(3)樱桃-油醋沙拉酱；

　　(4)樱桃猪里脊肉卷；

　　(5)西瓜片鸡肉沙拉。

　　四、考虑桃红葡萄酒的酒精度

　　用葡萄酒和辛辣菜肴进行搭配时，酒精度是一个非常关键的因素，因为酒精会增强菜肴的辣味，可能把人辣得满脸通红，眼泪直飙。幸运的是，大多数桃红葡萄酒的酒精度都比较低，一般比红葡萄酒和白葡萄酒的都低；而且它还会带有隐隐的甜味，可以稍微减弱菜肴的辣味。如果你打算用一瓶酒精度高于13%的桃红葡萄酒来搭配进餐，那最好选择不辣或者微辣的菜肴。

　　五、“万能配餐手”——桃红起泡酒

　　桃红葡萄酒既有静止型的，也有起泡型的。桃红起泡酒的酒精度也相对比较低，在搭配菜肴方面非常灵活，几乎可以搭配所有类型的美食。最著名的桃红起泡酒无疑是法国的桃红香槟(Rose Champagne)，其他非常出色的桃红起泡酒还有西班牙的桃红卡瓦(Rose Cava)；法国勃艮第(Burgundy)和卢瓦尔河谷(Loire)，以及美国加州的桃红起泡酒也同样值得关注。