情人节大餐如何搭配美酒？

　　葡萄酒作家教您制作一顿丰盛而精致的情人节大餐，为您的情人节增添几分浪漫气息。

　　本文作者扎加里•萨斯曼(Zachary Sussman)是一位定居在纽约布鲁克林的葡萄酒作家，为诸多著名媒体撰文，包括Wine & Spirits, Bon Appetit online, Tasting Table，Fodors.com，Grape Collective，Serious Eats和Publix Grape magazine等等。在情人节来临之际，萨斯曼教您制作一顿丰盛而又精致的DIY大餐，旨在为您的情人节营造浪漫温馨的氛围。此次DIY大餐是典型的西式海鲜料理，头菜海鲜冷盘配香槟，次盘生鱼片配干白，主菜是意面，最后以甜点结束。之所以选用海鲜料理为主，一来是便于制作，二来是海鲜料理不会过于油腻也不会过于清淡而影响情人节气氛。

　　第一道菜：牡蛎冷盘

　　原材料：牡蛎一打，牡蛎剥壳器，柠檬，冰块

　　制作方法：最好事先冰冻一下牡蛎再剥壳，这样剥壳会较为容易；剥壳后将器置于冰块上；通常人们喜好佐以鸡尾酒酱来食用牡蛎，但这里我们推荐使用柠檬汁，因为柠檬汁能激活牡蛎本身的鲜味，当然也能令与之搭配的美酒尽显美味，体现美酒美食的和谐之美。

　　推荐配酒：起泡酒如自然干型香槟等以及夏布利白(Chablis)或来自法国卢瓦尔河谷的密斯卡岱干白葡萄酒(Muscadet)。

　　第二道菜：红点鲑和金枪鱼刺身

　　原材料：金枪鱼和红点鲑，茴香，豆苗，柠檬，芝麻，白醋，海盐，橄榄油等

　　制作方法：将金枪鱼和红点鲑片好装盘；将茴香磨成粉状洒在鱼片上；最后洒上柠檬汁、柠檬，芝麻，白醋，海盐，橄榄油等，使用豆苗作点缀即可。

　　推荐配酒：激爽的白葡萄酒，如夏布利干白、意大利坎帕尼亚法兰娜干白(Falanghina)、意大利皮埃蒙特加维干白(Gavi)、西班牙阿尔巴利诺干白(Albarino)或德国雷司令干白(Dry Riesling)等，当然也可以使用香槟搭配。

　　第三道菜：香煎海胆意面或乌冬面

　　原材料：新鲜乌冬面或意面，海胆，奶油，洋葱，黄油，蛋黄，白胡椒，盐

　　制作方法：在煮乌冬面时加入一杯半奶油，然后令其冷却至室温；香煎海胆时加入一点威士忌收汁；另取一煎锅，用黄油炒香洋葱，加入煮熟的乌冬面，然后再将煎好的海胆倒入其中，最后淋上打碎的蛋黄；使用小火加热，轻轻搅拌，最后加入盐、白胡椒即可；为了美观，使用一点青菜叶和柠檬点缀即大功告成。

　　推荐配酒：激爽的白葡萄酒，如夏布利干白(Chablis)、意大利坎帕尼亚法兰娜干白(Falanghina)、意大利皮埃蒙特加维干白(Gavi)、西班牙阿尔巴利诺干白(Albarino)或德国雷司令干白(Dry Riesling)等。

　　第四道菜：红酒炖梨

　　原材料：梨，甜酒，红糖，肉桂，鲜奶油，黑巧克力末

　　制作方法：将梨去皮；放入甜白葡萄酒中煮，加入红糖和一点肉桂；最后用奶油和黑巧克力收汁。

　　推荐配酒：甜酒如波特酒(Port)或阿斯蒂起泡酒(Moscato d’Asti)等。