美国酿酒师关注陶器发酵和陈酿

　　美国的一些酿酒师发现在陶质的容器中发酵和陈酿的葡萄酒有独特的表现。现在一些进口和在美国制作的陶质容器出现在了美国的酒庄里面，这可以说是古老酿酒传统的回归。使用这种容器的酿酒师说他们的酒有独特的风味和香气，口感上也不太一样。

　　加州的酿酒师Alex MacGregor正在和他们的陶器供应商一起研制陶质的发酵容器，他们制作了10个不同的陶器，每个的烧制温度和上釉程度都不一样，Alex MacGregor在这些容器进行霞多丽的实验发酵。他认为上釉的陶器可能更加合适，因为一方面陶器的透气和多孔是必要的，另外一方面也需要控制其渗透性。他也在一个500加仑的陶器中酿造西拉，他认为这些葡萄酒比在木桶或者不锈钢容器中发酵的要好，这些葡萄酒将在发售到市场上。