异域风情：逾越节与马尼舍维茨酒

　　马尼舍维茨酒(Manischewitz)是犹太人逾越节的仪式用酒，也是一种极甜的葡萄酒。现在很流行将它制成鸡尾酒。纽约的一个酒吧经理Jill Dobias给我们提供了几种流行的马尼舍维茨鸡尾酒的制作方法。

　　逾越节又称无酵节、巴斯卦节，是犹太教的主要节期之一。逾越节是犹太历正月十四日的白昼及其前夜，也是犹太人的新年，犹太民族的四大节日之一。

　　马尼舍维茨酒(Manischewitz)是犹太人逾越节的仪式用酒，也是极甜的一种葡萄酒。现在很流行将它制成鸡尾酒。纽约的一个酒吧经理Jill Dobias给我们提供了几种流行的马尼舍维茨鸡尾酒的制作方法。

　　1.马尼舍维茨曼哈顿鸡尾酒(Manischewitz Manhattan)

　　主要是用马尼舍维茨酒代替甜苦艾酒制作经典的鸡尾酒，还可以用马尼舍维茨酒浸渍的樱桃装饰波本曼哈顿鸡尾酒(Bourbon Manhattan)。另外，Dobias还喜欢用马尼舍维茨酒制成内格罗尼酒(Negroni)。

　　2.邪恶的法老(Evil Pharaoh)

　　“邪恶的法老”是以哈加达(犹太律法中的轶话)中凶残法老的名字命名，它是一款口感清新、色彩斑斓的杜松子鸡尾酒。

　　制作方法：Dobias先将杜松子酒、柠檬汁、单糖浆和冷冻葡萄混合在一起，摇匀之后，再加入一些苏打水和马尼舍维茨酒。

　　3.以利亚朗姆潘趣酒(Elijah’s Rum Punch)

　　“以利亚是逾越节传说中保佑你家的先知。”Dobias说，“现在，人们在逾越节会为他开门，并奉上一杯葡萄酒给他。但这次，我决定制作以利亚朗姆潘趣酒给他。”

　　以利亚朗姆潘趣酒由红葡萄酒、白葡萄酒、深色朗姆酒和马尼舍维茨酒，加上柠檬皮、柠檬汁和橙子片，共同制成。该酒酒体丰满，口感辛辣，是逾越节聚餐的一款完美的鸡尾酒。

　　材料：

　　1瓶干红葡萄酒

　　1瓶干白葡萄酒

　　1瓶马尼舍维茨酒

　　2杯深色朗姆酒

　　2杯柠檬汁

　　2杯单糖浆

　　1个橙子，切成圆片

　　2个柠檬皮

　　浸渍樱桃和柑橘冰糕(可选)

　　制作方法：将所有的材料放入一个大酒杯中，放入冰箱冷冻至少24个小时，拿出来品尝时也需冷冻，最后用浸渍的樱桃和柑橘冰糕(mandarin sorbet)装饰。

　　注意：标准的马尼舍维茨酒并不符合犹太人逾越节洁食的标准，因为它含玉米糖，不过逾越节可以饮用使用蔗糖制成的马尼舍维茨酒。