“柴犬品酒师”的品酒笔记

　　最近发现一位“柴犬品酒师”，出没于国际互联网，隔三差五发布品酒笔记，并以骨头为酒打分，满分为“5根骨头”(可能是参照英国几位著名酒评家的“5颗星”)，每条品酒笔记还附一张自己与酒瓶的合影——它似乎挺爱臭美，经常显摆新行头(从T恤衫到运动衣，从棒球帽到围巾，从项链到墨镜)，也喜欢顺便晒晒新添的布娃娃等玩具。它的官网自我介绍说：“我是一位居住在纽约的柴犬，我喜欢奶酪、葡萄酒和生活中所有美好的事物。我一直在监督人类，他们为考‘葡萄酒大师’(MW)钻研很久了，而我有相当厉害的‘酒鼻子’。在我的众多成就中，包括在展望公园(位于纽约布鲁克林中心地带)大摇大摆，以及当人类太自负、太不可思议、太脸皮厚的时候让他们悬崖勒马。我制定了自己的葡萄酒评分规则……”

　　“柴犬品酒师”的评分规则以“5根骨头”为满分，并与单瓶售价挂钩：一个“$”代表15美元以下，两个“$”代表16～30美元，三个“$”代表31～50美元，四个“$”代表51～100美元，五个“$”代表100美元以上。假如对A酒和B酒的品尝印象不相上下，那么，多一个“$”，就可能少一根骨头。截至目前，“柴犬品酒师”给予“5根骨头”的满分葡萄酒，包括堡林爵干香槟、毕卡莎梦白中白香槟、1982年侯伯王、1990年多明纳斯、1999年碧尚男爵、2001年飞香、2011年伊拉苏单一葡萄园佳美娜等等。谁说“狗眼看人低”？

　　通过阅读“柴犬品酒师”的品酒笔记，发现它的品尝方法与人类最大的不同是：忽略外观(颜色、澄清度及气泡表现等内容)，直奔香气和口感，以及余韵和总体表现。柴犬素以嗅觉灵敏著称于世，它的品酒笔记也充分证实了这一点，比如在某款红酒中闻到类似香草或椰子的香气，它便判断是“经美国橡木桶陈酿”。不过在形容香气的时候，也会用到一些人类老生常谈的词汇，描述白葡萄酒常会用到“白色花朵”、“白桃”、“柠檬”、“柑橘”、“青苹果”、“矿物”、“蜜饯”、“蜂蜜”、“烤坚果”等等；描述红葡萄酒常会用到“红色浆果”、“樱桃”、“草莓”、“黑醋栗”、“覆盆子”、“香草”、“雪松”、“皮革”、“黑胡椒”等等。描述口感的时候，也会用到“酸度清新”、“单宁圆润”、“酒体适中”和“结构平衡”之类的专业术语。

　　遇到特别好的葡萄酒，“柴犬品酒师”也会被触发灵感，用时髦的“《神之水滴》体”造句，比如某款香槟酒让它联想到“小明星艾米莉亚•克拉克”(在美剧《权力游戏》中饰演龙女)，某款普罗旺斯桃红酒让它联想到“海滩的鹅卵石”，某款西班牙里奥哈红酒让它联想到“古老的教堂”，某款加州纳帕谷红酒又让它联想到“一个在美国接受教育的法国女孩”。

　　作为一位卓越的美食家，“柴犬品酒师”撰写品酒笔记时，常常会联想到令它嘴馋的食物：某款阿尔瓦里尼奥白葡萄酒适合搭配“虾”，某款费尔诺皮埃斯和莫斯卡托混酿白葡萄酒可以考虑“酥炸海鲜卷”，某款赤霞珠红酒应该配一盘“红酒酱汁排骨”，某款兰布鲁斯科红酒需要来一份“巨大的比萨饼”，某款巴贝拉红酒必须安排一场“意大利盛宴”……

　　总而言之，“柴犬品酒师”的品酒规则与美国著名酒评家罗伯特•帕克似乎并没有太大区别，在某些方面甚至与帕克颇有共鸣，比如不太重视观察葡萄酒的外观。只是在赞叹好酒的时候，它不会“哇”，而是“汪”；如果遇到特别棒的超级佳酿，则会“汪、汪、汪”。至于“柴犬品酒师”的主人是谁，它的官网目前尚未透露。文/陈耀明