葡萄酒化学分析显示风土的存在

　　好的品酒师可以区分出每个村庄的酒，但是否能找到科学证据来证明风土的存在吗？研究显示，答案是肯定的。

　　研究人员最近分析了勃艮第夜丘区(Cote de Nuits)两个相邻村庄的葡萄和葡萄酒，分别是法基艾萨素(Flagey-Echezeaux)与禾斯罗曼妮(Vosne-Romanée)。这两块黑比诺葡萄园相距不到两公里，同属于一家生产商。

　　通过超高分辨率质谱分析等技术，研究小组发现，这两块园子的葡萄和葡萄酒显现出“明显不同的环境化学特征”，也就是所谓的风土。例如，两个园子的样本的酚浓度、酸和糖都有明显差异。

　　这不是人们第一次对影响葡萄酒的土壤进行化学成分研究调查。但研究人员指出，“以前的研究中，所检测的葡萄和/或葡萄酒均来自不同地区，甚至国家”。