香槟：散落世间的至醇佳酿

　　香槟，从诞生之日起，便充满了神秘、高贵与迷人的气息。在节庆欢聚时分，品鉴着香气芳醇的香槟佳酿，也许有你所不知的香槟背后的美丽传说和百转千回的传奇故事。

　　库克香槟

　　作为全世界葡萄酒专家及爱好者最为尊敬而又期待的旷世佳酿——库克香槟被誉为上帝赐予的礼物，香槟世界中的瑰宝。近两个世纪以来，以其贵族般的高贵气质、独特不凡的迷人口感、瑰丽而又动人的酿酒传奇，让世人为之钟情。

　　库克香槟对原料的挑选极为苛刻。它不使用大型庄园出产的葡萄，而一直取料于产量有限的50余个精致葡萄园。同时，为了实现库克香槟深邃丰富的风格，它将视野投向了整个香槟产区，并不局限于顶级葡萄庄园，这也在顶级香槟品牌中极为罕见。

　　或许很多人第一次了解到库克香槟，都因为它用一种更为高贵、严肃的方式来为其产品赋予价值——“只在小橡木桶中酿造”。在其他香槟厂大多采用不锈钢桶酿酒的情况下，库克可说是现存的惟一一家还以传统方式用小橡木桶做第一次酒精发酵的香槟厂。

　　库克旗下有六款超凡的香槟：库克陈年香槟、库克粉红香槟、库克年份香槟、库克收藏家香槟、库克罗曼尼钻石香槟以及库克安邦内黑钻香槟。

　　唐培里侬香槟王

　　相传，兰斯的第五任主教圣尼瓦德因为一场梦就认定这是上帝的意愿，让他兴建一座修道院。其后他于650年前后建立了奥维莱修道院，并以圣本笃会规为院规。

　　13世纪时，首次有记载指出奥维莱葡萄酒为佳酿。从16世纪开始，社会名流及教会人士，均对这种“马恩河的无泡葡萄酒”赞赏有加。

　　1663年，修道院占地约11公顷，以小块土地栽种占地超过21英亩的黑葡萄。后来，唐皮埃尔培里侬扩大了葡萄栽种的面积，在1715年他逝世时，葡萄种植面积已增至25公顷，成为当时香槟区最大的葡萄园。

　　唐皮埃尔培里侬继承修道院的酿酒事业后，取得重大成功，出产的葡萄酒以“唐培里侬神父的葡萄酒”之称闻名。这位修道士之名家喻户晓，香槟区很多村庄的广场均以他的名字命名。

　　酩悦酒庄

　　酩悦酒庄坐落于法国香槟区埃佩奈香槟大道20号，是香槟区中最大、久负盛名的酒庄。1717年，怀揣为整个欧洲提供高品质美酒的理想，酒庄创始人在这里开设了自己的葡萄酒生意。1743年，全球最受欢迎的香槟品牌酩悦香槟的前身成立。酒庄创始人的孙子将这份宝贵遗产升华为全世界最迷人的香槟酒庄，而他本人与法国历史传奇人物拿破仑·波拿巴的深厚友谊亦成为酒庄历史上的一段佳话。同样在这一时期，J酩悦酒庄里相继建成特里亚农别墅、莎朗城堡等，留给世人这份永恒的世袭瑰宝。

　　从1743年创立以来，酩悦就拥有自己的酒窖。其中年代最久的有les Anciens、les Grimberts 和les Jumeaux，它们位于香槟大道宅邸的地下。1813年，当后继者接掌了酒厂的财产后，将酒窖延伸了约2公里。在19世纪以及20世纪初，通过挖掘新的酒窖和收购现有酒窖，酒厂拓展了其网络。到1870年，这些酒窖已达到现在规模的80%。

　　北京商报记者 刘一博