100年前的张裕佳酿品酒笔记（图）

　　在民国二年(1913年)印行的《南洋劝业会报告书》中，有一篇《酒类审查报告》，对张裕展品评价道：“烟台张裕公司仿酿勃兰地酒，性味俱合。其葡萄白一种，系仿鹤酒，味较外洋优等。鹤酒过酸。葡萄红一种，系仿格黎勒，味较外洋优等。格黎勒酒过濇，尚须改良。惟吾国人嗜此二项洋酒尚少。仿酿葡萄酒，似以巴特温、香槟等类为最要。”

　　如果译为白话文，大致可以理解为：“烟台张裕公司仿照白兰地酿造的酒，特性和味道都合乎白兰地的特点。张裕的一种白葡萄酒，是仿照霍克酒(泛指德国莱茵河白葡萄酒)酿造的，味道比外国的还要优异。霍克酒太酸。还有一种红葡萄酒，是仿照克拉雷(泛指法国波尔多红酒)酿造的，味道也比外国的优异。克拉雷酒太涩，还需要改良。不过，国人喜欢这两种洋酒的还不太多。仿照外国酿造葡萄酒，似乎以波特酒、香槟酒等类型为最紧要。”

　　这段评论，或许是中国最早的白兰地和葡萄酒的品酒笔记了，起码已经涉及到白葡萄酒的“酸”和红葡萄酒的“涩”(原文中的“濇”即“涩”的异体字)。

　　《南洋劝业会报告书》由南洋劝业会研究会组织评审和编写，该会总干事为“状元实业家”张謇，其中《酒类审查报告》的作者为张广恩，该报告还涉及烧酒、黄酒、露酒，把白兰地和葡萄酒归类为“仿酿洋酒”。

　　宣统二年四月二十八日在江宁府(今南京)开幕的南洋劝业会，是中国历史上首次全国性的商品博览会。根据1910年印行的《南洋劝业会审查给奖名册》记载，张裕公司出品的白兰地酒、白葡萄酒和红葡萄酒，一起荣获“超等奖”，为所有参展酒类中获得的最高奖。文/陈耀明