自制红酒巧克力 在浪漫之峰说爱你

　　无论你是否喜欢，巧克力和红酒似乎已经成了情人节不可或缺的两大礼物。有报道称，去年情人节，美国的甜品销售额超过了7.07亿美元，红酒的销售额超过2.3千万美元。今年，何不跳过这些，来点更特别更有爱意的呢？本文将教你轻松制作红酒松露巧克力，让TA对你惊赞不已！

　　自制黑皮诺(Pinot Noir)松露巧克力

　　所需时间：2小时

　　数量：12颗左右(取决于巧克力的大小)

　　一、所需材料

　　1. 巧克力部分：

　　1磅微苦的黑巧克力、1杯新鲜奶油、2汤匙红酒

　　2. 浇头部分：

　　半杯杏仁碎、半杯椰子片、小半杯黑皮诺、小半杯苏玳(Sauternes)、半杯浅棕色的糖

　　二、制作方法

　　1. 巧克力部分：

　　(1)将红酒和奶油倒入一个小平底锅，慢慢加热，不断搅拌，直至沸腾。

　　(2)将加热好的红酒奶油浇到巧克力上，使巧克力完全融化。

　　(3)将融化完全的巧克力倒入一个大碗里，往碗里加入适量的水和冰，搅匀。

　　(4)将这碗放入冰箱，直至巧克力凝固成块状。(在凝固的过程中，需要经常去搅拌下，确保巧克力表面均匀。)

　　2. 浇头部分：

　　巧克力凝固需要1.5-2小时，你有足够的时间来准备浇头部分。

　　(1)准备酒浆。酒浆需要用葡萄酒和糖进行1∶1的调配。很多甜点师会用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)干红葡萄酒来调配，但是我们这里用风味更加独特的黑皮诺来制作。另外，再加点波尔多著名的苏玳甜白葡萄酒效果会更佳。

　　(2)将调配好的酒浆倒入平底锅中，用文火加热至糖完全融化。

　　(3)将红酒浆浇到杏仁碎上，将甜白酒浆浇到椰子片上，让酒浆与杏仁碎和椰子片接触10分钟，使杏仁碎和椰子片完全吸收酒浆的风味。

　　(4)将这些杏仁碎和椰子片放入烤箱中烘烤大概10分钟，你需要经常检查下以免烤焦。

　　(5)如果烤好的杏仁碎和椰子片结块了的话，请将它们敲碎。

　　3. 红酒松露巧克力：

　　(1)当巧克力凝固好之后，用瓜控球或小冰淇淋勺将这些巧克力块做成小球，用手揉成圆形状。

　　(2)将这些球形巧克力在烤好的杏仁碎和椰子片里滚几圈，让巧克力上表面均匀地粘上杏仁碎和椰子片。

　　温馨提示：

　　(1)你可能需要用不粘粉橡胶手套。

　　(2)为了防止巧克力融化，在上杏仁碎和椰子片之前，你可以将揉好的球形巧克力放入冰过的碗里。

　　现在你的爱心红酒巧克力已经大功告成了，你可以将它们用心形礼盒包装好送给心爱的TA了，然后就等着TA各种爱的反馈吧！(编译/Penny)