还在为餐酒搭配发愁？过来学习补足法

　　葡萄酒与食物的搭配必须要同个人的口味相结合，并且，了解食物的食材和配料对于搭配葡萄酒至关重要。今天我们化繁为简，为大家介绍餐酒搭配的补足法。

　　味道补足

　　首先，餐酒搭配要从味道入手。例如，搭配蘑菇的葡萄酒最好带有湿泥土、蘑菇或者类似土壤的味道；搭配水果的葡萄酒则要具有更浓郁的水果风味；搭配口感较酸的菜肴的葡萄酒则要具有相近的酸度，比如，酸橘汁腌鱼和一款年轻的长相思葡萄酒(Sauvignon Blanc)就十分和谐。

　　结构补足

　　其次，食物的结构也是搭配餐酒的一个切入点。例如，带有奶油酱汁或多汁的海鲜菜肴最好搭配口感较饱满的葡萄酒，如一款经过橡木桶熟成的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒。

　　重量补足

　　葡萄酒的酒体也是搭配食物参考的准绳之一。如果食物口感清爽，那么轻酒体的葡萄酒就是首选；如果食物丰盛肥厚，重酒体且复杂程度高的葡萄酒就能与之平衡。下面为您列举出常见葡萄品种的酒体，为您配餐提供参考。

　　一、酒体丰满的葡萄酒

　　(1)赤霞珠红葡萄酒(Cabernet Sauvignon)

　　(2)琼瑶浆红葡萄酒(Gewurztraminer)

　　(3)马尔贝克红葡萄酒(Malbec)

　　(4)皮诺塔吉红葡萄酒(Pinotage)

　　(5)桑娇维塞红葡萄酒(Sangiovese)

　　(6)西拉红葡萄酒(Syrah / Shiraz)

　　(7)仙粉黛红葡萄酒(Zinfandel)

　　(8)丹魄红葡萄酒(Tempranillo)

　　(9)苏玳贵腐甜白葡萄酒(Sauternes)

　　(10)经过橡木桶发酵/陈酿的霞多丽白葡萄酒(Oaked Chardonnay)

　　二、酒体中等的葡萄酒

　　(1)品丽珠红葡萄酒(Cabernet Franc)

　　(2)基安帝红葡萄酒(Chianti)

　　(3)歌海娜红葡萄酒(Grenache / Garnacha)

　　(4)梅洛红葡萄酒(Merlot)

　　(5)赛美蓉白葡萄酒(Semillon)

　　(6)黑皮诺红葡萄酒(Pinot Noir)

　　(7)雷司令白葡萄酒(Riesling)

　　三、酒体轻盈的葡萄酒

　　(1)博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)

　　(2)佳美红葡萄酒(Gamay)

　　(3)灰皮诺白葡萄酒(Pinot Grigio / Pinot Gris)

　　(4)长相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)

　　(5)夏布利未经橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒(Chablis unoaked Chardonnay)(编译/Mia)