黑皮诺葡萄酒的三种经典风格,总有你的菜

　　基于不同的地理位置、气候和土壤状况，各个产区所酿出来的黑皮诺葡萄酒的风格各异。

　　黑皮诺：需要酒农们细心呵护的红葡萄品种

　　黑皮诺早熟，种在太热的地方成熟太快，难以呈现其丰富细致的风味。而由于果皮较薄，黑皮诺也容易腐烂和感染各种霉菌病毒，因此它适宜在温凉气候条件下和排水良好的土壤中种植，且产量比较低。值得一提的是，黑皮诺不仅用来酿制优质红葡萄酒，也是香槟产区用来生产香槟的法定葡萄品种之一。

　　总体来说，黑皮诺葡萄酒通常颜色较浅，酒体中等，单宁含量较低，并带有樱桃、覆盆子、草莓等红色水果香气。而基于不同的地理位置、气候和土壤状况，各个产区所酿出来的黑皮诺葡萄酒在风格上也有一些差异。

　　黑皮诺：不同产区，葡萄酒呈现出不同风格

　　(1)法国

　　勃艮第是最经典的黑皮诺产区。虽然这里入门级的红葡萄酒会带有尖酸的樱桃味和泥土味，但金丘(Cote d'Or)产区出产的葡萄酒品质很高。该产区的黑皮诺葡萄酒具有很强的陈年潜力(15-20年)，陈年中还会发展出复杂的水果和森林地面风味。由于产量稀少，这些酒的价格也很高，如世界上最昂贵的黑皮诺葡萄酒——罗曼尼-康帝就是来自这里。

　　(2)澳大利亚

　　在澳大利亚，主要有南澳的阿德莱德山区(Adelaide Hills)、新南威尔士的南部高地(Southern Highlands)、维多利亚州的雅拉谷(Yarra Valley)等产区酿造黑皮诺葡萄酒。其中，阿德莱德山区以酿造黑皮诺闻名。

　　轻剑黑皮诺干红葡萄酒(The SabrePinot Noir)即产自阿德莱德山区，该款酒充满黑樱桃、越南橘等深色浆果和香草香气，还有樱桃酒的芳香，单宁柔软丝滑，余味绵长，曾在 2009 年被《Decanter》杂志评为“新世界最出色的50种黑皮诺葡萄酒”之一。

　　(3)美国

　　美国加州的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)很有名，但其实这里的黑皮诺也非常不错。该产区的黑皮诺葡萄酒常带有黑色浆果和覆盆子味，而为了增加香草味道，索诺玛县(Sonoma County)的优质黑皮诺一般会在法国橡木桶中陈年较久。此外，俄勒冈州的黑皮诺也名气不小，归功于凉爽的气候，这里的黑皮诺口感细腻，果香四溢，常伴有蔓越橘、石榴和樱桃的风味。