有品质地品鉴 关于威士忌的那些事儿

尊尼获加威士忌调配室

　　作为舶来品的威士忌与白酒一样，从历史、文化、酿造到各个领域都是话题十足的酒品。但是与白酒不同，威士忌有独特的喝法儿，没有所谓的对错，只要遵循约定俗成的规定，并且结合自己的口感就好。有品质地品鉴一杯威士忌远没有大多数人想得那么复杂。

　　威士忌的新玩法

　　北京商报：时下最流行品鉴威士忌的方式有哪些？

　　刘伟：一个是纯饮，另一个是加水，第三个是加冰。纯饮是喝酒本身最直接的味道；加水之后，酒精味道相对来讲会降下来一点点，香味反而提出来了，当然了，加到差不多1/2-1/3就可以了。实际上酒精的味道会下来，酒的香味是不会跑掉的，从第一口喝到最后一口，酒的味道基本上是统一的；加冰，第一口和最后一口肯定会有变化，我们也建议加大冰块、大冰球，这样喝起来还是酒的味道体现得更明显一些。如果水太多了，就没有什么太大的意义了。

　　北京商报：南、北方人喝威士忌的方式不尽相同，您如何看待这个问题？

　　刘伟：没有对与错，以前人们喜欢加绿茶，对我来讲没有对和错。美国人也有喜欢加可乐的，英国人有时候喜欢加苏打水，日本人喜欢加干姜水之类的，中国人本来就喜欢喝茶，在南方，真有人喜欢加凉茶之类的，虽然是很小众的，但那是他们的生活方式。我不太建议加功能性饮料，因为每个人的身体状况是不一样的，有些会加快你的心跳，本身喝酒心跳已经加速了，再加点这样的东西，有些人可能会受不了。所以说，还是选择一个比较简单一点的方式。对于威士忌来讲，它加入了干姜水或者健怡可乐，将变成一杯鸡尾酒，所以，往往搭配最简单的一个软饮来喝最好，我建议加一点，如果喜欢的话，可以加一点碳酸饮料，里面有气泡，可以把酒的香味激发出来。我建议加苏打水，因为苏打水不甜，糖分也少，而且也可以喝到酒本身的味道。如果选择年份相对高一点的酒，我们建议纯饮或者是加一点点水就OK。

　　喝酒要喝文化

　　北京商报：中国消费者消费的是酒本身，还是文化？

　　刘伟：中国消费者越来越重视威士忌的口感以及了解威士忌的文化。其实中国有自己的酒文化，我认为在全世界来讲，中国的文化是酒文化其中的一部分。文人墨客也用酒来调兴致。现在我们也会讲无酒不成席，而且中国人喝酒有时候更喜欢的是大家一起喝，这跟外国人的习惯不同，因为他们天天都在喝洋酒，或者是喝不同的酒，所以酒已经融入到了他们的生活中，自己喝的程度更大一些。中国人喜欢这样一个团体的文化，这是很大的不同。我的工作很大程度上就是去引导中国消费者了解威士忌文化，并接受威士忌，让威士忌变得更普及。

　　北京商报：威士忌有很多年的历史和文化，中国白酒如。在你的工作过程中，你会不会和中国文化相对结合，这样中国人会不会更好接受，有过这样的体验吗？

　　刘伟：讲酒文化的时候，起码这个酒文化是最简单的，中国人喜欢干杯喝，外国人来到中国，有些人也会问这么喝会不会浪费，也没有一定的规则，我回答他们，中国人一开始喝酒是喝这个酒的本身，讲的是喝酒，抛开品酒这一说法，喝到后来就不是喝酒了，喝的是一种感情和情感，这个外国人不太懂。因为咱们祖辈就是这么喝酒的，不是说一个外国酒来了，你让慢慢喝就慢慢喝。（威士忌）拿起来之后，别人会说，怎么不干呢，咱们喝酒不是要干的吗，起码要干头三杯，有时候就会有这样的冲突，这也是一个时间长短的问题，是每个人对这件事情的认知度。当然，中国白酒其实也是可以品的，关键是世世代代人留下来的传统，让一些人会根深蒂固到心里面。所以我们的工作就是引导消费者先品尝到威士忌本身的内涵，引导消费者去品鉴尊尼获加威士忌富有层次的口感，帮助消费者提升威士忌鉴赏品位。因为有时候直接豪饮，确实消费者很难捕捉到威士忌的口感差异与不同层次的特点。

　　（尊尼获加品牌大使 刘伟）

　　北京商报记者 刘一博