新版《牛津葡萄酒词典》增补了哪些热词？

　　中新网8月17日电 杰西丝•罗宾逊的经典巨著《牛津葡萄酒词典》第四版(与朱莉娅•哈丁合著)将于9月出版发行。中国读者现在通过亚马逊网上书城订购，预计11月可以送达。《牛津葡萄酒词典》第四版收录近4000个词汇，与2006年发行的第三版相比，修订比例高达60%以上，新增词汇300多个，这些变化反映了近10年来世界葡萄酒行业的潮流风向。我们从预告目录中挑出10个新增词汇，试作注解。

　　Access System(取酒系统)：不开瓶也可取酒品尝的神器“Coravin”，通过超薄针管穿过软木塞取酒的同时，压入氩气(惰性气体)阻止氧气接触葡萄酒。取出酒之后，软木塞完好无损，不影响继续储存。

　　Barrel Alternatives(橡木桶替代品)：不是所有的葡萄酒都经过橡木桶陈酿，比如法国某制桶厂的产品除了橡木桶，还有橡木块、橡木条、橡木片、橡木粒、橡木屑……

　　Cabernet Gernischt(蛇龙珠)：1892年由张裕公司从法国引进的一种红葡萄品种，经选育成为烟台产区最具代表性的品种，也是中国目前种植范围最广的葡萄品种之一。杰西丝•罗宾逊与朱莉娅•哈丁、何塞•乌亚莫兹合著的《酿酒葡萄：1368个葡萄品种的起源及风味完全指南》(2012年出版)也收录有蛇龙珠。身为瑞士纳沙泰尔大学植物遗传学研究员的何塞•乌亚莫兹博士对蛇龙珠进行DNA分析的样本，即是采集自张裕公司的葡萄园，他在2013年杜塞尔多夫国际酒展(ProWein)“稀有葡萄品种”论坛发表的演讲中指出：“采集自中国张裕公司的蛇龙珠，类似于1783年就在法国南部有种植的佳美娜。该品种酿造的葡萄酒，具有活泼的果味、柔顺的单宁、特有的辛香。”

　　CellarTracker(酒窖跟踪者)：微软公司软件开发工程师埃里克•莱文在2003年创办的一家网站，包括“葡萄酒评论”和“在线酒窖管理”两大系统，为全球最活跃的葡萄酒社区之一。“葡萄酒评论”涉及葡萄酒超190万款，汇集品酒笔记超550万条，分享用户超37万个；“在线酒窖管理”用户管理葡萄酒超6050万瓶，其中包括中国的张裕葡萄酒228瓶。

　　Changyu(张裕)：杰西丝•罗宾逊与休•约翰逊合著的《世界葡萄酒地图》第六版写到了烟台张裕卡斯特酒庄，第七版写到了张裕进军宁夏贺兰山东麓……目前，张裕已建成的酒庄多达6座，包括烟台张裕卡斯特酒庄、辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄、北京张裕爱斐堡国际酒庄、宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄、新疆张裕巴保男爵酒庄、陕西张裕瑞那城堡酒庄。正在烟台兴建的张裕丁洛特酒庄和张裕可雅白兰地酒庄，预计将于明年建成投用。

　　Historic Vineyard Society(历史名园会)：美国加州的一个葡萄酒行业组织，致力于保护历史悠久的葡萄园，入会葡萄园的原始种植日期不晚于1960年代。目前，该组织共有74位园主注册234个葡萄园，历史最悠久的葡萄园可追溯至1890年代。

　　Minerality(矿物味)：一个十分时髦的名词，经常会出现在一些白葡萄酒(特别是雷司令和霞多丽)的品酒笔记中。但专门研究“地质与葡萄酒”的英国阿伯里斯特威斯大学退休教授亚历克斯•马尔特曼认为：“任何得以进入葡萄酒的矿物质的含量，微乎其微到不足以被品尝出来，而且它们基本上都是没有味道的。”

　　Natural Wine(自然葡萄酒)：一直存在争议，比如今年6月创刊的香港《朗潘》(LE PAN)杂志创刊号刊登《一场关于自然酒的论战》，正方为《真正的葡萄酒：自然法及可持续酿造》的作者杰米•古德，反方为葡萄酒大师克莉丝蒂•坎特伯雷，她对“自然葡萄酒”提出质疑：“当你使用这个词时，是否暗示了其他酒是不自然的？这问题是出在使用化学物质吗？但地球上哪一样物质不是以化学元素组成的？”

　　Qvevri(克维乌里陶罐酿酒法)：2013年入选联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作名录”的格鲁吉亚传统酿酒法，把内层涂抹蜂蜡的陶罐埋在地下，把葡萄装入陶罐内自然发酵并完成陈酿，历史可追溯到公元前8000年。杰西丝•罗宾逊与休•约翰逊合著的《世界葡萄酒地图》形容这种古老的酿酒法“颇有希腊荷马史诗时期的味道”。

　　WEST(葡萄酒与烈酒教育基金会)：目前在62 个国家开设葡萄酒与烈酒培训课程，教学语言多达18种，在全球设立第三方教学和考试中心超过600个，包括张裕先锋国际酒业公司也成为WSET特许授权培训机构(APP)之一。WSET课程不仅是葡萄酒销售人员的必修课，也是葡萄酒爱好者提升品味的一项选修课，比如凯特王妃的妹妹皮帕•米德尔顿也在业余时间参加WSET培训，已经通过了WSET三级葡萄酒与烈酒认证。据报道，在2014-2015学年，WEST全球学员总人数已经达到61452人。(庄晨)