张弼士在同治年间喝过波尔多葡萄酒？(图)

　　中新网8月24日电 张裕公司创始于1892年，但张裕的故事却要从1871年说起。张裕创始人张弼士(字弼士，名振勋)写于光绪二十四年(1898年)的《奉旨创办酿酒公司记》记载：“同治十年辛未(1871年)，振勋在葛罗巴(今雅加达，当时为荷兰殖民地)与荷兰友人名拉辖者，于法国总领事处坐谈，领事出葡萄酒请饮，云‘此酒甚佳，在法京每罇价英金一镑’。试之，果美。又言‘此酒如能以中国北方天津、烟台等处所产葡萄酿之更佳’。勋问其故，乃谓咸丰年间法兵进天津时，伊亦在焉，有人曾将该地所产葡萄用小机器试制故也……”

　　那么，这位法国领事当时请张弼士和荷兰友人拉辖喝的是哪个产区的葡萄酒？波尔多还是勃艮第？还有没有可能是香槟或干邑？旅居烟台的英国人阿美德(A.G.Ahmed)在1936年首次出版的《图说烟台(1935-1936)》(齐鲁书社2007年翻译出版，译者陈海涛、刘惠琴)描述：“张弼士，一位非常有进取心的中国人，当时居住在欧洲(应为南洋)，偶然有一次作为嘉宾，参加法国驻荷兰(应为荷属东印度群岛)领事的宴会，第一次忽然产生一个想法：在中国种植葡萄酿造葡萄酒。在晚宴进行当中，当酒桌上打开了一瓶产自法国波尔多地区的葡萄酒，在品尝了它的甜美浓郁、甘香怡人的风味后，张弼士先生决定要回到他的祖国，在那里生产这种琼浆玉液，并且品质要和波尔多葡萄酒一样。”不知阿美德提到的“波尔多地区的葡萄酒”依据何来？根据“甜美浓郁、甘香怡人”的描述，此酒很有可能是波尔多的苏玳贵腐酒，但也不排除是格拉夫干白或梅多克红酒的可能。

　　而在1962年出版的《广州文史资料选辑》第10期刊登的《华侨实业家张弼士史料》一文，作者李松庵提出另一种说法：“张弼士早年在荷属承包酒码的时候，一次和荷兰人拉辖到法国驻巴城(巴达维亚的简称，即古之葛罗巴、今之雅加达。葛罗巴在1527年被淡目国攻占后更名为雅加达，1619年被荷兰殖民者更名为巴达维亚，1942年被日本侵占后恢复旧称雅加达)的领事馆坐谈，法国领事招张共饮，并向他推荐法国白兰地的优点。微醺中领事告诉他说：‘这酒如果能在中国北方以天津、烟台所产的葡萄酿造，酒质并不逊色。’”李松庵在文中交代，他的先兄李松云是张弼士的孙婿，与张弼士的后人素有往来，并得到张弼士的孙女张世助和孙媳聂国英提供的“家藏资料”。

　　那么，法国领事当年请张弼士喝的到底是白兰地还是波尔多葡萄酒？尚待进一步考证。不过可以肯定的是，张弼士在烟台创办张裕公司的时候，对法国的干邑白兰地、波尔多葡萄酒和香槟酒已经有相当明确的认知，他与来自奥地利的酿酒师巴保男爵(Baron Max von Babo)签订于1896年的聘用合同中，第一款便提到计划酿制的酒类包括“精酒”、“契拉列酒”、“三品酒”，英文版聘用合同对应的名称分别为“Cognac”、“Claret”、“Champagne”，也即如今通译的“干邑白兰地”、“波尔多红酒”、“香槟”。(陈耀明)