歌海娜：酿酒室的“调配小公主”

　　歌海娜因其较高的酒精度，较低的酸度和单宁含量，常常成为不少酿酒师的“御用”调配成分。在这些调配葡萄酒中，歌海娜可能是主角，也可能是配角，可以说是一种“戏路”很宽的品种，堪称酿酒室内的“调配小公主”。

　　歌海娜(Grenache或Garnacha)是一种皮薄粒大的晚熟品种，通常生长在炎热气候下，所酿葡萄酒的颜色较淡，单宁和酸度都较低，酒精含量较高，果香十分突出。

　　总的来说，歌海娜是一种有点儿肥腻的葡萄品种，虽然表面上很讨喜，但有时却显得软弱无力，缺少骨架和持久力，与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)等红葡萄品种的格局之高雅和潜力之深厚恰好形成互补的关系。因此，当歌海娜这个极具亲和力的小公主将自己直接迷人的性感特质融入坚硬深邃的同伴中时，才能更好地成就自己，成全对方。

　　1. 罗讷河谷(Rhone Valley)：歌海娜与西拉的共生天堂

　　西拉是一种皮厚粒小的葡萄品种，因此，用西拉酿制出的葡萄酒颜色极为浓郁。罗讷河谷比较优质的该品种葡萄酒常带有丰富的黑色和红色水果的风味，还伴有紫罗兰，康乃馨等花香及烟草、黑胡椒的植物型香气。

　　当西拉与歌海娜调配在一起以后，不但葡萄酒的颜色、酸度、单宁和黑色水果风味得到了保证，红色水果风味和酒精度也因歌海娜的存在而变得浓郁，同时，酒中过多的单宁和酸度也因歌海娜的加入而变得圆润可口。

　　2. 歌海娜在西班牙的小伙伴是丹魄(Tempranillo)

　　在西班牙著名的里奥哈(Rioja)产区，早熟皮厚的丹魄是最重要的葡萄品种。用丹魄酿制的红葡萄酒颜色较深，酸度适中，单宁含量较高，充满浓郁的黑色水果(也会伴有红色水果)的味道。

　　从上面可以看出，丹魄是一种火大的品种，当它遇到歌海娜时，可以达到降火的功效。与此同时，歌海娜也能依附在丹魄的骨架上散发出更加迷人的光芒。

　　除西拉与丹魄外，歌海娜还在法国南部或新世界部分地区用来与神索(Cinsaut)和慕合怀特(Mourvedre)等葡萄品种进行调配。当然，这并不是说歌海娜难担大任——获得多家葡萄酒权威机构高评分的法国南罗讷河谷的稀雅丝酒庄干红葡萄酒(Chateau Rayas, Chateauneuf-du-Pape, France)与西班牙普里奥拉托的优质歌海娜即是证明。