红葡萄酒的卡路里 真的重要吗？

　　摘要：喝红葡萄酒会不会变胖？为什么红葡萄酒中的卡路里不足为虑？

　　ABSTRACT：Will red wine make you fat? The answer to this question and why calories in red wine aren’t really the problem. In fact, the only thing you should be worried about is in your head…

　　红葡萄酒中的卡路里数其实并不是问题。

　　在饮用红葡萄酒之前，我们先承认一个简单的事实：红葡萄酒是有一定的卡路里数的，这主要来源于酒精。

　　上图分别展示了不同酒精度的干型/甜型葡萄酒的卡路里数，其中黄色部分为大多数葡萄酒的平均酒精度(12-15% ABV)，当然有些葡萄酒的酒精度可能很低，有些又稍微偏高。

　　葡萄酒到底有多少碳水化合物？

　　一标准杯葡萄酒的净碳水化合物含量在0-4克之间。这里的一标准杯是指5盎司的、残留糖分含量在20g/L以下的葡萄酒。干型葡萄酒的残留糖分含量一般为2g/L，碳水化合物含量可低至0克。

　　葡萄酒和其他酒精饮料的碳水化合物含量

好消息是，红葡萄酒中的碳水化合物含量比较低……

　　葡萄酒中的碳水化合物来自哪里？

　　未发酵的糖分是葡萄酒碳水化合物的主要来源。不过，在很多情况下，残留糖分并不是主要的问题。

　　发酵型饮料是由高碳水化合物含量的植物，如葡萄或者谷物发酵而来的。在发酵中，酵母把碳水化合物转化为酒精、热量和二氧化碳；剩下的未发酵糖分就是成酒中的碳水化合物的一部分。干型葡萄酒的残留糖分极低甚至为0，甜葡萄酒的残留糖分要高一些。至于利口酒，一般会加入糖分，因此它的总碳水化合物含量要高一些。

　　蒸馏型烈酒(伏特加、朗姆酒、威士忌等)不包含残留糖分，只有酒精，所以它们的碳水化合物含量为0。不过，有些烈酒会加入一些含糖的配料，所以可能会增加额外的碳水化合物。

　　怎样喝红葡萄酒最健康？

　　最近的一些研究发现，酒精可以促进食欲，有些人在饮酒时，每天会摄入300-400卡路里。估计这些人饮用的是烈酒，并且在饮用时，喜欢搭配高热量食品。喝红葡萄酒的时候，也要避免因为食欲大开而不小心摄入过多热量。

　　如果你想要保持身材苗条，喝酒的时候，就要注意保持适量。一杯酒最好只倒5盎司(约等于150ml)。

　　1. 你的身体每天只能消化一定量的酒精。对很多人来说，尤其是女性，适量饮用葡萄酒的定义就是一次喝一杯(150ml)；男性饮者可以喝2杯。这样做的好处是，一周七天，你每天都可以喝点葡萄酒！

　　2. 喝酒之前先吃一点富含蛋白质的小食品，这可以让你抵制由酒精引起的食欲大开。也可以尝试吃点核果。

　　3. 运动起来，出一身汗，再享受下一杯葡萄酒。去年，葡萄酒可以提高运动能力的新闻曾一度成为头条，不过现在，研究者们又提出了相反的理论。不管怎么样，你还不至于把葡萄酒倒入运动水杯中随身携带吧。

　　计算一下：

　　每克纯酒精(乙醇)的卡路里数是7.1，一克相当于28.3495盎司，而乙醇的密度是0.789 g/cm3。

　　这也就是说，每盎司纯酒精的卡路里数=7.1 x 28.3495 x 0.789 = 158.81。(编译/碧云天)