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意大利起泡酒中的法拉利:Franciacorta

2015年12月09日 09:15 来源:乐酒客lookvin 参与互动 

  近几年,普罗塞克(Prosecco)蜚声国际,饱受赞誉,已成为意大利起泡酒的代表,正因此意大利100多个法定起泡酒产区不免黯然失色。本文要说的正是这些法定起泡酒产区最出色的——Franciacorta(弗朗齐亚柯达)起泡酒,堪与法国香槟媲美。

  Franciacorta与普罗塞克,尤其DOC普罗塞克截然不同,前者采用顶尖的、传统方法瓶中二次发酵酿制而成,产自伦巴第布雷西亚省,以霞多丽、黑比诺和白比诺混酿。

  ·同为意大利起泡酒的Franciacorta与普罗塞克有何不同?

  Franciacorta风格多样,更为复杂、精致、有深度。相对而言,普罗塞克是用格雷拉(Glera,原叫普罗塞克)葡萄品种,采用查马法(charmat)发酵,二次发酵在罐中进行。

  总的说来,如果将Franciacorta比作性感、圆滑的法拉利,那么DOC普罗塞克就是本田思域。

  ·为何Franciacorta一直默默无名?

  Franciacorta与香槟不同,前者以起泡酒酿造历史闻名。 伦巴第的布雷西亚省自罗马时期就开始酿酒,上世纪七十年代生产少量优质起泡酒。到1995年,Franciacorta才被正式授予DOCG地位,因此,从本质上说,Franciacorta还只是个“婴儿”。

  ·Franciacorta的起源?

  1961年,布雷西亚省Berlucchi酒厂的Franco Ziliani说服老板,让他尝试用传统方法酿造起泡酒,结果非常成功,得到Zanella 家族和Vittorio Moretti等工业家的关注。

  ·听来似乎是香槟的竞争对手?

  事实上,Franciacorta永远也不会威胁到香槟,虽然它也算是香槟的不错替代品。

  Franciacorta起泡酒产区面积只有2300公顷,香槟产区面积约34,600公顷。Franciacorta年产量约1400万瓶,尽管当地有100多家生产商,但远远比不得香槟3亿瓶的产量。

  当然,产量不代表一切。Franciacorta以最严格的质量控制闻名,比如非年份Franciacorta起泡酒最低陈酿18个月。

  ·Franciacorta销量不好的原因?

  Franciacorta最大的问题在于不被主流消费者认可,价格与非年份香槟相当。

  举例来说,主打品牌Bellavista的非年份起泡酒均价约240元($38)。纽约Eleven Madison Park葡萄酒主管、侍酒大师达斯丁·威尔森评说:“在纽约餐馆,Franciacorta起泡酒的认知度非常低,几乎没有。虽然,Franciacorta是知名产区,但科瑞芒、塞克特起泡酒与美国国产起泡酒的销量反而更胜一筹。”

  ·Franciacorta起泡酒的风土?

  Franciacorta葡萄园位于 Iseo 湖畔以南,气候温暖,光照充足,浆果比香槟区的成熟度更高,而且地形与土壤类型比香槟区的更加多样化。

  Franciacorta起泡酒表现出当地的风土了吗?

  Franciacorta的风格多种多样,生产商不同、葡萄园位置不同,酒的表现也不同。

  就风格而言,普遍比香槟更为成熟,柔软。

  年份、非年份Franciacorta起泡酒比香槟口感更丰富。

  珍藏、好的桃红类香槟至少在酒渣中陈酿60个月。

【编辑:刘虹利】

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