葡萄酒专家揭秘：白葡萄酒要不要醒酒

　　京华时报讯(记者钱宇阳)在大多数人的印象里，醒酒的对象仅限于红葡萄酒而已。那么白葡萄酒是否需要醒酒？葡萄酒专家梁竟志表示，白葡萄酒是否需要醒酒，不能简单地以“YES”或者“NO”来回答。因为有些白葡萄酒需要醒酒，有些不需要；对于同一款葡萄酒，在某些情况下需要醒酒，在另一些情况下又不需要醒酒。那么下面我们就看看白葡萄酒在何种情况下该醒酒。

　　1.白葡萄酒温度过低

　　绝大多数白葡萄酒都应该在低于室温的情况下饮用，所以，喝白葡萄酒之前，一般会把它冰冻一下。不过，如果冰冻过度，使得它的温度过低，其中的香气就没法充分发挥。这时候，如果把它倒进醒酒器中，它的温度就能迅速提升。

　　2.白葡萄酒比较“封闭”

　　在适宜的温度下饮用白葡萄酒时，它们大都会飘散出迷人的芬芳。不过，有些白葡萄酒很“害羞”，或是因为比较年轻，或是因为品种特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后，几乎闻不到什么香气，那就试着把它拿来“醒”一下。

　　3.白葡萄酒带有难闻的气味

　　如果一款白葡萄酒带有令人不悦的气味，那并不能说明它的品质有问题。一些白葡萄酒之所以有股难闻的味道，大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透气，瓶中的二氧化硫等气体完全无法散发出去，所以在开瓶的时候，你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能让那些气味轻松地散发掉了。

　　不过梁竟志还提醒，多数白葡萄酒还是不适合用醒酒器醒酒，只需要瓶中醒酒即可。因为许多白葡萄酒果味突出，适合年轻时(即装瓶后在短时间内喝，主要是讲求清爽的口感)饮用，一旦醒酒时间过长，酒液中的芬芳类物质挥发完毕，其口感就会显得平淡无奇，毫无美感可言。