吃美味海鲜 各式葡萄酒配起来

　　摘要：很多人认为吃海鲜的时候，只能喝白葡萄酒，但真的是这样吗？当然不是。其实，海鲜的配餐范围比你想象的还要大哦，从轻酒体的白葡萄酒，到各式各样的起泡酒，再到红葡萄酒都可以尽情尝试！

　　ABSTRACT：White wine isn’t the only pairing for fish. Whether it’s white, red, orange or sparkling, check out our cheat sheet to pairing wines with seafood。

　　很多人认为吃海鲜的时候，只能喝白葡萄酒，但真的是这样吗？当然不是。其实，海鲜的配餐范围比你想象的还要大哦，从轻酒体的白葡萄酒，到各式各样的起泡酒，再到红葡萄酒都可以尽情尝试！

1. 鳕鱼、龙利鱼、鲽鱼、黑线鳕鱼

　　搭配：酒体轻至中等的白葡萄酒。

　　例如：灰皮诺干白葡萄酒(Pinot Gris)、雷司令干白葡萄酒(Riesling)、勃艮第白葡萄酒(Burgundy)、新世界霞多丽白葡萄酒(未经橡木桶)(Unoaked Chardonnay)和匹格普勒白葡萄酒(Picpoul)。

　　2. 蟹、龙虾

搭配：蟹和龙虾肉质丰厚，可以搭配丰满复杂、有活力的白葡萄酒。

　　例如：新世界霞多丽白葡萄酒(经橡木桶或苹果酸乳酸发酵)、里奥哈(Rioja)白葡萄酒和默尔索白葡萄酒(Meursault)。

　　3. 巴斯鲈鱼、海鲈鱼

　　搭配：这两种鲈鱼与大部分白葡萄酒都能搭配起来。

　　例如：大部分白葡萄酒。如果想来点儿特别的，可以试试苏瓦韦白葡萄酒(Soave)、维欧尼白葡萄酒(Viognier)和赛美蓉(Semillon)调制的波尔多白葡萄酒。

　　4. 剑鱼

搭配：剑鱼肉质滑嫩鲜美，适宜搭配酸爽可口的白葡萄酒。

　　例如：朗格多克白葡萄酒(Languedoc)、霞多丽白葡萄酒、长相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)和匹格普勒白葡萄酒。

　　5. 三文鱼

　　搭配：三文鱼制作方法多样，可以生吃，也可以炖煮、烧烤、熏制等。不同的做法使三文鱼也像个“配酒小能手”。

　　例如：卢瓦尔河谷的霞多丽白葡萄酒(Loire Valley Chardonnay)、干型香槟、桃红香槟、英国起泡酒、意大利桃红葡萄酒和普罗旺斯桃红葡萄酒。采用盐、胡椒烤制的三文鱼可以试试黑皮诺红葡萄酒(Pinot Noir)和桑塞尔白葡萄酒(Sancerre)；熏制三文鱼可以试试琼瑶浆白葡萄酒(Gewurztraminer)和夏布利一级园(Chablis Premier Cru)。

　　6. 鱼汤

　　搭配：如果它风味清淡，就配上干型桃红葡萄酒；如果它风味浓郁，就配上干型红葡萄酒。

　　例如：清淡鱼汤搭配塔维勒桃红葡萄酒(Tavel Rose)；含香料味或奶油质地的鱼汤搭配教皇新堡红葡萄酒(Chateauneuf-du-Pape)或苏瓦韦白葡萄酒。

　　7. 安康鱼

搭配：安康鱼具有肉感丰厚，能够搭配风味复杂，口感强劲的葡萄酒。

　　例如：勃艮第白葡萄酒(Burgundy Blanc)、罗讷河谷白葡萄酒(Rhone Valley Blanc)、梅洛红葡萄酒(Merlot)、酒体较轻的马尔贝克葡萄酒(Malbec)，甚至橙酒(Orange Wine)。

　　8. 金枪鱼/吞拿鱼

　　搭配：吞拿鱼肉质柔嫩，肥厚而不油腻，可以hold住来自大部分产区的大部分葡萄酒。

　　例如：烤金枪鱼可以搭配马尔贝克葡萄酒、长相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)、霞多丽白葡萄酒等。