或暖或凉：温带大陆性气候下的葡萄酒产区

　　摘要：葡萄品种在不同气候下展现出不同的特征。这篇文章介绍了温带大陆性气候范围内的主要葡萄产区。

　　葡萄酒是以葡萄果实为原料进行酿造的，葡萄果实的品质决定了葡萄酒的风味。为了开花坐果，葡萄树需要二氧化碳、阳光、水分、温度和养分，而这些条件受气候影响极大。因此，不同气候条件下的葡萄园种植出的葡萄果实千差万别，由这些葡萄酿造出来的葡萄酒也风味各异。

　　温度是合成葡萄糖分的必要条件。太高或太低的温度都不利于糖分合成，因此大多数葡萄园位于纬度30至50度之间的温带地区。大陆性气候的显著特点是冬天寒冷，夏天高温且短暂，秋天温度总体变化幅度大，气候干燥，非常适合葡萄的成熟。大陆性气候又分为凉爽的大陆性气候、温和的大陆性气候、温暖的大陆性气候和炎热的大陆性气候。下面，小编为各位详细介绍四种大陆性气候的经典产区以及对应地葡萄品种。

　　1. 凉爽的大陆性气候——香槟区(Champagne)

　　凉爽的大陆性气候最主要的特点是葡萄生长期较长，且生长期内的温度较低。在这样条件下生长出来的葡萄果实酸度更高，风味更加复杂。以法国最北部的香槟区为例，北纬49度的纬度决定了其凉爽的气候特性，葡萄生长期温度可保持在10.4摄氏度。而由于临近塞纳河(The Seine)，香槟区的整体气候并不干燥，年均降水量在550毫升至700毫升之间，接近葡萄生长所需的理想降雨量。这样的气候类型是喜凉的霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)的天堂。作为三种唯一可以用来酿制香槟的法定葡萄品种，在冷凉的气候下，它们酿制的酒拥有极佳的酸度、较低的酒精度、绿色水果和柑橘类水果的风味，十分清新爽脆。

　　2. 温和的大陆性气候——勃艮第(Burgundy)

　　与凉爽的大陆性气候相比，温和的大陆性气候四季分明，夏季相对短暂，冬季寒冷，葡萄生长期的温度较温和。这样相对温和的气候下，葡萄的酸度相对较低，果味更加突出。受此气候影响的最佳代表产区是法国的勃艮第，它位于法国中部偏东，北纬47度左右。这里葡萄生长期的平均温度为19.6摄氏度，年降水量约为775毫升，主要种植的葡萄品种为适合温和气候的霞多丽和黑皮诺。与香槟区相比，勃艮第所产的霞多丽葡萄酒更多地带有柑橘类水果、白色核果甚至是热带水果的气息，且酒体更加饱满；而勃艮第的黑皮诺葡萄酒则带有红色水果(草莓、樱桃、覆盆子)的味道，酒体适中，酸度中高。

　　3. 温暖的大陆性气候——门多萨(Mendoza)

　　温暖的大陆性气候夏季温度较高且降雨较少，整体气候干燥，且在秋季尤为明显。在这种气候之下，葡萄生长期的温度相对较高，而且收获时节的天气较稳定。阿根廷的门多萨是此气候类型下享誉国际的产区。门多萨位于安第斯山脉海拔800米至1,200米的平原地区，其炎热干燥的气候因地理位置而得到了一定的缓解，夏季白天不会过于炎热，平均温度为26摄氏度。再加上受安第斯山脉的西风影响，昼夜温差较大，十分有利于糖分的积累。虽然年降雨量偏少(220毫米左右)，但优越的灌溉条件能为葡萄提供生长所需的水分。马尔贝克(Malbec)是这种气候条件下的明星葡萄品种。此处的马尔贝克结构分明，风味独特，且以其浓郁的黑色色泽、醇厚的果香以及柔和的质感一直占据阿根廷最好的葡萄酒之列。

　　4. 炎热的大陆性气候——拉曼恰(La Mancha)

　　炎热的大陆性气候是大陆性气候中最为极端的气候。顾名思义，这种大陆性气候的夏季十分炎热，且干燥少雨。炎热的大陆性气候类型下的葡萄产区并不多，但是也独具特色。比如，西班牙的拉曼恰，拉曼恰夏季温度高达45摄氏度，冬季温度则低至零下12摄氏度，年平均降雨量仅为350毫米。虽然气候条件看似艰难，但是十分适合种植当地的葡萄品种——阿依仑(Airen)，每年出产的葡萄酒数量也十分稳定。阿依仑白葡萄酒带有浓郁的热带水果的香气，而且价格实惠。有一些阿依伦葡萄还会经过蒸馏酿制成白兰地(Brandy)。