宝典在手，亚洲餐酒搭配再无忧

　　摘要：纷繁复杂的亚洲美食更像是一场交响乐，谱出一道道风味多样的美味佳肴。然而，大多数的亚洲菜肴口味偏重，会影响葡萄酒的风味。那么，亚洲美食要如何跟葡萄酒搭配，才能谱出和谐的乐章呢？

　　如果说相对简单、主次分明的欧美食物像是一场独奏会，那么纷繁复杂的亚洲美食更像是一场交响乐，各种佐料如酱油、鱼露、辣椒酱、生姜和豆蔻等交相辉映，谱出一道道五光十色、风味多样的美味佳肴。然而，大多数的亚洲美食口味偏重，会影响葡萄酒的风味，或是掩盖葡萄酒的果味，或是增加酒精的灼热感。那么，亚洲美食要如何跟葡萄酒搭配，才能谱出和谐的乐章呢？接下来，小编将为您介绍亚洲美食餐酒搭配的万能宝典。

　　1. 向霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒说不

　　来自新世界的大多数霞多丽白葡萄酒都带有浓郁的橡木味和烘烤味。如果跟中国、泰国或印度的美食搭配的话，葡萄酒的果味被掩盖，橡木风味会更显浓郁，令人不悦。但夏布利(Chablis)和澳大利亚的霞多丽白葡萄酒比较特殊，一个不经过橡木桶陈酿，另一个橡木风味较淡，所以与亚洲菜肴的搭配效果会稍微好一点。

　　2. 拒绝赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或梅洛(Merlot)红葡萄酒

　　赤霞珠和梅洛红葡萄酒的单宁含量较高，跟风味浓郁的亚洲菜肴搭配，如咖喱土豆、五香肉和泰式烤鸡，会增加葡萄酒的苦味，降低酒体饱满度和果味，使酒的品质变得低劣。

　　3. 高酸的葡萄酒是良配

　　简单的高酸葡萄酒具备清爽的活力，能跟亚洲美食的风味相得益彰。长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒酸度高，味道纯净，和亚洲菜肴是一对好的搭配。同样地，亚洲菜肴也适宜搭配灰皮诺(Pinot Gris)白葡萄酒、西班牙的阿尔巴利诺(Albarino)白葡萄酒以及来自世界各地的起泡酒。

　　4. 芳香型葡萄酒可搭配芳香型菜肴

　　芳香型菜肴由香菜、芹菜、野菜、葱姜及其他芳香型香料精心烹调而成，跟芳香型葡萄酒是一对极佳的搭配，如来自德国、奥地利、阿尔萨斯和澳大利亚的雷司令(Riesling)白葡萄酒，来自阿根廷的特浓情(Torrontes)白葡萄酒也是不错的选择。

　　5. 多汁的低单宁红葡萄酒也不错

　　亚洲美食跟口感多汁、单宁较低的红葡萄酒搭配，效果令人满意。稍微冷藏后的博若莱(Beaujolais)的佳美(Gamay)红葡萄酒是一个极佳的选择。西班牙歌海娜(Garnacha)红葡萄酒虽然酒体略重，也不失为一个好选择。

　　6. 桃红葡萄酒可搭配辣味菜肴

　　目前，世界上的主要葡萄酒生产国都推出了桃红葡萄酒。其中，桃红起泡酒(Rose Sparkling Wine)最适宜跟辛辣的亚洲菜肴搭配，如中国的麻辣小龙虾、韩国的香辣冷面和泰国的咖喱等。