100年前英国文献中的张裕厂貌

　　中新网4月17日电   张裕酒文化博物馆收藏有一张老照片，注解为“早期张裕厂貌”。那么，这张照片是什么时候的拍摄的？至少在1908年英国劳埃德大不列颠出版有限公司出版的《20世纪香港、上海和中国其他通商口岸印象》，已经出现了这张照片。

　　《20世纪香港、上海和中国其他通商口岸印象》重点描述了香港和上海两大通商口岸，同时也涉及澳门、广州、厦门、宁波、南京、汉口、青岛、威海、烟台、天津、北京和营口等通商口岸的工商业概况。其中在烟台口岸单元，有一篇张裕公司简介，并在第771页配发了6张照片，注解分别为：“张振勋(字弼士，名振勋)：创始人和所有者”、“张成卿(张弼士的侄子)：经理”、“马克斯•冯•巴保男爵：酿酒师”、“烟台地区的葡萄园”、“酒窖一角”、“建筑物和酒窖”，全方位地呈现了张裕创业初期的管理团队和生产条件。其中的“建筑物和酒窖”照片，即目前所存的“早期张裕厂貌”。

　　《20世纪香港、上海和中国其他通商口岸印象》的张裕公司简介译为中文近700字，开头写道：“葡萄种植者、酿酒者和酒商都以极大的兴趣关注着张裕葡萄酿酒公司的未来，该公司是苏伊士以东的唯一从事葡萄酒生产的企业。”根据该文描述，张裕公司当时已在烟台地区种植葡萄200英亩，并建设了培育葡萄苗木的苗圃，酒窖在张成卿经理和巴保男爵的监督下已告建成(1894年动工，经过3次改建，于1905年正式建成)，最先进的机器设备也已安装。该文描述：“虽然葡萄酒尚未上市，但我们有理由相信将会很快在烟台和远东地区大受欢迎。酒窖的贮存容量约200万升，最大的橡木桶可装1.6万升，可以提供桶装和瓶装的红白葡萄酒，质量保证上乘。”

　　发布在《申报》的张裕广告表明，由巴保男爵“驻厂监制”的张裕公司首批葡萄酒和白兰地于1914年5月1日正式开售。《20世纪香港、上海和中国其他通商口岸印象》还对张裕公司酿酒师巴保男爵描述：“马克斯•冯•巴保男爵，张裕葡萄酿酒公司的酿酒师，同时也是奥匈帝国任命的副领事(驻烟台副领事)。1862年他出生于维也纳附近的克洛斯特新堡(其父奥古斯特•威廉•冯•巴保男爵为克洛斯特新堡葡萄酒学校的创办者)，在维也纳接受教育，随后他去了英格兰4年半，1888年回到奥地利。1896年在奥地利政府的推荐下，他来到烟台出任张裕葡萄酿酒公司的酿酒师。在很大程度上，由于他指挥建造了酒窖和厂房，目前在该公司拥有颇有前途的职位。巴保男爵，这位‘弗朗兹•约瑟夫骑士勋章’的获得者，一位真正的冒险家，在烟台地区赢得了很大的声誉。”

　　《20世纪香港、上海和中国其他通商口岸印象》的主编为阿诺德•赖特，他曾在《印度时报》做过8年特派记者，1888年至1900年担任《约克郡邮报》伦敦编辑，主编的图书有《20世纪锡兰印象》(1907年)、《20世纪暹罗印象》(1908年)、《20世纪英属马来亚印象》(1908年)、《20世纪缅甸印象》(1910年)、《印度南部》(1914年)和《印度各邦》(1922年) 等。复旦大学出版社在2011年出版的《上海1908》，即是编译自《20世纪香港、上海和中国其他通商口岸印象》的上海口岸单元。(陈耀明)