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2001年04月20日 星期五

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辛集鸭梨负盛名



很久以来,大家都熟知天津鸭梨。其实,“天津鸭梨”并不产于天津,因为天津是对外口岸,又是鸭梨集散地,故而人们习惯上以“天津鸭梨”称之。实际上,天津鸭梨是产在河北省的束鹿、宁晋、晋县、交河、肃宁等地,其中以束鹿县的辛集市为佳,那里是有名的“鸭梨之乡”。 辛集地处滹河故道,土白水软,气温适宜,有得天独厚的条件。辛集鸭梨已有2000年的栽培历史,属古优品种;秦汉时代已成园林,形成商品,行销外埠,果农赖以为生。几百年前,有心人把山东黄河之滨的梨树移植来几株,与当地野生杜梨嫁接,逐渐形成新的品种。因其梨把偏歪,形似鸭嘴,梨形又象鸭蛋,故取名“鸭梨”。 早年在内地,金秋时节常食鸭梨。它色泽鲜雅,皮薄肉细,脆嫩多汁,香甜爽口。因形美、味佳、营养丰富,早就贡于宫廷。《束鹿县志》载:魏文帝诏曰:“真定郡(今正定。当时辛集属该郡)梨甘若蜜,脆若凌,可消烦解渴。”又云:“邑东北、西南两隅,皆有此产。” 进入宋代,辛集鸭梨发展到了一个新的阶段:“人习商贾,工于谋利,贸易每出万里远。”宋代诗人邵雍曾有诗赞曰:“愿君须爱红消梨,红消食之甘如饴。”从这些诗文中可以看出,鸭梨在当时便已成为人们喜爱的果品之一。 辛集鸭梨不仅是历代人民习惯食用的新鲜水果,以其色、香、味、形惹人喜爱,而且具有一定的营养价值和药用价值。它含果糖、葡萄糖、苹果酸等多种有机酸和蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素等多种维生素。清人吴仪洛在其《本草从新》一书中说:“鸭梨性甘寒,微酸”,具有“清心润肺,利大小便,止咳消痰,清喉降火,除烦解渴,消燥消风,醒酒解毒”之功效。在民间,还常用冰糖炖梨,作为医治咳嗽之偏方,疗效颇佳。


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