澳门“西南饭店”门面不大，其招牌菜“天九鱼翅”却享誉港澳和东南亚数十载，为不少美食家津津乐道。在老板汤伯眼里，他的鱼翅、小饭店，乃至饭店所在的古巷，都是在延续一种澳门独特的文化。

　　年逾八旬的汤伯有一手高超的烹制鱼翅手法，虽是老板，却亲自选料、加工和调味。每天清晨准备好所需鱼翅后，汤伯都会慢悠悠地穿过古巷到附近一家茶楼泡上半天，在那里，他和老朋友们品茗听曲、观鸟聊天。中午后，他才会返回酒店，系上围裙，开始制作珍贵的鱼翅宴席。晚饭时分，来自各地的顾客纷纷挤进小饭店，享受慕名已久的“汤伯鱼翅”。

　　在澳门，像汤伯一样坚持遵循自己“鱼翅文化”并力图发扬广大的还大有人在。路环岛造船作坊里的造船世家，在供奉“祖师爷”鲁班的神龛下，坚持手工制作硕大精美的全木渔船﹔在??仔岛的葡国餐厅，土生葡人老板会操葡萄牙语、英语、广东话向你推荐他最拿手的菜肴。

　　正是这些以自己传统特色为荣的不同人群，共同营造出澳门异彩纷呈的多元文化。澳门人为中西荟萃的文化特色而自豪。澳门回归3年来，这种特色不但得到保存和延续，而且正被赋以全新的生命力，并发挥出巨大的作用。

　　除普通话和广东话外，很多澳门人还能够熟练地使用葡萄牙语和英语，其中葡萄牙语和中文一样被法律认定为官方语言，这种“三文四语”的优势，使得澳门成为祖国内地企业同欧盟、葡萄牙语系国家交流的桥梁和纽带。

　　澳门回归以来，海外游客数量逐年攀升，去年已经超过了1000万人次大关，旅游业连同相关行业的产值已占澳门生产总值的42%。在这千万名游客中，有不少是被澳门富有特色的文化吸引来的：在仅有9平方公里的澳门半岛上，拥有中国境内现存最古老、规模最大、保存最完整的东西方风格共存建筑群落，有中国最古老的教堂、最古老的炮台，也有中国第一座西式剧院、第一座灯塔，还有香烟缭绕的岭南庙宇、庭院深深的清末富商院落等。

　　澳门人将这些古建筑视为宝贵的文化财富，特区文化局局长何丽钻更将这些历史建筑形容为“澳门历史最生动、最形象和最立体”的佐证。澳门回归祖国后，特区政府制订了“加强对文化财产保护的宣传和教育，提高全民文物保护意识，拓展本地的文化和旅游资源”的文物保护方针，目前，这些古建筑群落已经被申报世界文化遗产项目，正在为澳门带来更多的游客。

　　除历史资源外，澳门人对各种类型文化的兼容也有独到之处：在特区邮政局，葡萄牙后裔的局长罗辟士会就自己对《易经》的见解侃侃而谈，并骄傲地展示刚刚发行的《八卦》系列邮票﹔在文化艺术机构，几位不懂中文的异国美术家按照自己对汉字的理解设计出富有中国文化韵味的海报﹔在国际音乐节上，意大利歌剧、纽约爱乐乐团交响乐和山西大鼓、川剧变脸绝技以及台湾通俗歌星的演出先后登场，这种以“节目多元化，迎合不同观众口味”为宗旨的演出，使人在小小的澳门，就能欣赏到世界各地不同风格的艺术作品。音乐节期间，人们从香港、广州、深圳、中山奔向这个音乐殿堂一睹心目中大师的风采。

　　回归祖国三周年前夕，一部表现两百多年前土尔扈特人东归的歌剧《苍原》在澳门上演。演出开始前，当一位土尔扈特人后裔向特区行政长官何厚铧敬献哈达时，何厚铧照民族礼节双手合十、躬身致谢，一个简单的动作，也已经充分表现出对少数民族传统文化的尊重之情。

　　来源：新华社 作者：李鲲