海参价格深海莫测 2000元以下干海参要谨慎出手

　　南方吃燕窝，北方吃海参。

　　十月中旬一到，黄海、渤海海域迎来了海参的捕捞季，市面上的各种干海参、活海参也陆续增多。面对价格各异的干参，业内人士提醒说，最好购买每斤价格是2000元以上的干海参。

　　价格相差太多，消费者迷糊

　　在4S店工作的刘良玉这段时间为买海参的事有点烦，货比三家后却被海参五花八门的价格给弄迷糊了！

　　“海参价格相差太多了，便宜干海参1000多块，贵的上万，一个店一个价，单从外观上来看的话，根本没啥区别，服务员的介绍都说得天花乱坠，到最后我都不敢买了！”

　　采访中，记者了解到，刘小姐的遭遇并不是个案，昂贵的海参产品却有着几千元的差价，到底是诱惑还是陷阱，使得消费者不知道如何取舍。

　　成本就2000多元

　　还不包括其他费用

　　“制作1斤干海参需要30斤以上的活海参，还不包括海参离开水后自己融化掉的，这样的话，光海参成本就在2000元以上，再加上人工和运输、包装等其他费用，最少得2500元，好的干海参上万元也很正常。”大连辽参城总经理、辽宁资参堂集团董事长助理赵晓明告诉记者，“如果价格过于低廉的话，就要考虑海参的质量了。”

　　记者走访了多家海鲜市场和海参专卖店，了解到大多高档的海参都是以干海参的形态出现，海参在外观上有很大的不同，有的颜色深，有的颜色比较淡，有的海参外面有一层厚厚的盐。记者了解到，有些商家为了谋取高额利润，就在海参中加入其他东西，以次充好。大连壹桥海洋苗业股份有限公司驻店服务人员还让记者舔了舔干海参的味道，告诉记者，“有很多干海参价格是挺便宜的，但你舔一舔就会知道，涩涩的，外面都滚上了很多盐，还有的是甜味的，用了糖以此占分量！”

　　盐分越少成分越天然

　　大连獐子岛渔业集团股份有限公司东北销区百联直营店销售人员告诉记者：“活海参打捞上来以后，处理后才能使得海参不能自溶成水。”

　　记者了解到，干海参有三种，盐干海参、半干海参和冻干海参。半干海参是用饱和盐水煮熟的海参，因此还是有少量的盐分；而冻干海参则是完全不使用盐、真空低温干燥制成的干海参。也就是说，盐分越少，干海参中的各种杂质成分也越少，海参也越天然营养。

　　掺糖海参不容易发泡

　　记者了解到，相对于比较能够看出的滚盐海参，糖干海参的利润更高。

　　大连海滨生物有限公司参功夫海参沈阳直营店店员告诉记者，“糖干海参”就是在滚盐过程中加入糖，让海参看起来更加圆润。但掺糖海参不容易发泡，口感也差。

　　海参发制方法

　　先将海参放入温水中泡，见参体涨大泡软后再用清水小火煮制，开锅后再小火煮20分左右的 海参自然冷却，把海参取出放入纯净水中浸泡12小时后开肚去牙(头部白色物体为海参牙)去筋再换纯净水浸泡两天(每天换2~3次水)，即可食用。 综合

　　教你做海参粥

　　早餐我们可以吃海参粥 这样的吃法不但方便和有营养，也更利于胃肠道对海参营养的吸收。

　　在做海参粥前先把米粥熬好，粥的材料最好是碎米熬至烂熟。然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的调料，适量的姜丝，再熬5分钟就可以了。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合老年人、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群。综合

　　先看后闻再捏捏

　　买海参5步走

　　记者采访中了解到，由于大多数的消费者对于海参缺乏了解，购买时几乎是以价格为依据。

　　大连辽参城总经理赵晓明介绍说，要想买到称心如意的好海参，以下几步要记牢。

　　看海参主要是看他的体形是否完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。

　　并且海参个体是有差异的，有的颜色深，有的浅，如果看到海参的形态和颜色都一样，就要好好地甄别下了。再就是看横截面，看其内壁厚不厚。厚的海参胶原蛋白丰富，营养价值高。

　　这点主要是看海参是否新鲜，好海参，闻一闻，有一股海鲜味。质量不好的海参闻起来有股腥臭味。

　　干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，有弹性，是好的海参。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，这样的海参盐含量较高。

　　有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入其他物质，糖干参品质就很一般，舔后可分辨。

　　好的海参个体都比较沉，这用手掂量就可分辨出海参的好坏。

　　除了上述五点以外，赵晓明提醒说，购买海参要去有信誉保证的商家，以防受骗上当，造成不必要的损失。记者 罗茜