散装肉丸卫生不达标 加工环境脏乱不堪(图)

　　进入冬季，越来越多的市民开始吃起火锅来了，而肉丸又是必选的火锅菜料之一，肉丸的卫生情况就成了市民关心的热点。记者走访部分超市和市场发现，一些散装肉丸的卫生情况让人担心，有的冰冻时间不足 ，就裸露放置 ；有的任人用手挑 ，还有的标志模糊 。而袋装肉丸加工厂家众多，甚至打起了价格战。肉丸到底是怎么做出来，里面有多少肉，究竟卫不卫生？带着这些疑问，记者奔赴肉丸主要产地进行探访。

　　本地市场

　　光看表面，一点也看不出质量好坏

　　市面上大大小小的肉丸形形色色，肉丸当中含有多少肉，肉丸是用什么肉做成的，卫不卫生，怎么去鉴别肉丸的好坏，这些都是市民非常关心的话题。近日，有市民向本报反映说，自己在超市买的散装肉丸吃起来有一股怪味，上面连个牌子也没有，不知道会不会吃出问题来。

　　“买肉丸子，光看表面，一点也看不出质量好坏，都差不多是一个样的，冻到冰箱里，拿出来感觉硬梆梆的，根本没办法辨别。”当记者问买肉丸的时候该怎么挑选时，在超市选购肉丸的王女士摇摇头对记者说。有业内人士告诉记者，肉丸质量很难辨别，给了一些不正规生产企业以可乘之机。“我现在根本不敢买散装的肉丸，原来在市场买过，就吃出过问题。”王女士说，“不干净的，要么是里面有一些塑料膜之类的脏东西，看不出来的，吃进肚子里指不定会得什么病呢。”王女士平时很少吃肉丸，也建议别人少吃。

　　肉丸打价格战，三成以上来自诸城

　　11月26日下午，记者来到抚顺路批发市场，在冷柜区，记者随机翻看了几家肉丸冷柜发现，在市场上青岛本地产的肉丸占的比例比较少，大部分是产自青岛某邻近的县级市和深圳的肉丸，其中该县级市产的肉丸占有的比例比较高。一家冷冻产品专柜的女老板告诉记者：“青岛市场上，产自该市的肉丸应该占到很大一部分，至少在三成以上。”

　　在抚顺路批发市场上的肉丸，基本都是大袋包装，价格上也要比超市便宜很多。“肉丸的质量当然有好有坏。”该女老板对记者说，她干这行业已经好几年了，什么地方的肉丸质量怎么样，她心里也算是有一个大概的标准，她告诉记者：“市场上有什么价格，厂子里就有什么样的肉丸，价格低，质量肯定不好，价格高，质量也不见得有多好 。”这位女老板开玩笑说，如果把一面丸和一个肉丸放到火锅里一起煮，估计除了辣味之外，应该吃不出什么别的味来。“大家都在压低价格，三五块就能买到一斤肉丸，你想想里面该有多少肉，有的话，又该是什么样的肉。”女老板坦言，“我进货的价格在两三块钱(一斤)左右，卖的话，也就是四五块钱了，有些地方的价格还要更低，甚至到了几毛钱(一斤)。”

　　散装肉丸无成分、出厂、保质标识

　　26日下午，记者随后又来到宁夏路一家超市，在超市里面的肉丸分为散装、成品包装、超市包装三类，与包装好的成袋肉丸相比，散装肉丸的销售情况要好得多。

　　“现在天气越来越冷了，市民在家自己涮火锅的也越来越多了，好的时候，一天散装肉丸的销量都能达到好几百斤。”该超市的促销员告诉记者，“现在散装肉丸不论什么种类的，基本都在六七块钱左右，好一点的也不会超过十几块钱，比那些成袋包装的销量要好一点。”大家为啥这么偏爱散装肉丸呢，在超市挑选肉丸的小于告诉记者：“原来买过成袋的，但都是一种的，吃着也不过瘾，就想多买几种一起混着吃，也好有个选择，反正价格也都差不多。”

　　记者经调查发现，在超市卖的散装肉丸要比成袋包装的肉丸便宜很多，厂家大都是一些不知名的小厂家，而且一些超市卖的肉丸竟然没有标出厂家的标识。一个普遍的现象是，很多散装的肉丸都是在一边插上一张纸卡，写着肉丸种类简单了事，根本没有明确标出肉丸的出厂日期和保质期，更没有标识出肉丸的成分。有些超市更是打出了雷人标识，包装日期和保质日期竟然是同一天。

　　产地探访

　　全国近七成肉丸产自这里，质量参差不齐

　　11月27日，记者驱车从青岛赶往该县级市。按照在青岛市场上出现的厂家，记者首先来到了该市的东环路，沿着东环路从市区一直往东，沿途的食品加工厂不下二十家，记者经探访发现很多食品加工厂都在生产肉丸，“我们这里是全国最大的肉丸生产地，全国近七成的肉丸都是我们这里生产的。”其中一家肉丸加工厂的负责人魏辉告诉记者。

　　肉丸整体质量呈下降趋势

　　记者了解到，该市肉丸产业的兴起和壮大是最近10年的事，现在正面临一个走向高端的阶段。肉丸的生产在国标上的体现只有一个最低的标准——不小于 10% 含肉量，魏辉告诉记者：“有这样一个标准是好事，但是，一些企业想走向高端的话，就比较难了。”

　　有关媒体曾经报道过该市质监局的统计数据，资料反映说，2010年对肉丸产品质量抽检合格率明显低于 2009年，质量水平下滑30.4个百分点，明显存在降低生产成本和生产加工环节受病源微生物污染的嫌疑。