在某蜂蜜销售专柜前记者随机采访的一位消费者表示,蜂蜜制假事件在这个行业长期存在,而蜂蜜又是家中常备品,因此只购买知名品牌的产品,价格贵一点也没关系,但求物有所值。超市销售人员也称,造假事件曝光后,低价格、小品牌的蜂蜜产品销量相对下降明显。
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“一看二闻三品尝”辨真伪
面对品种繁多又真假难辨的蜂蜜,普通消费者该如何选择呢?专家建议,“一看二闻三品尝”。
一看:看色泽:纯正的蜂蜜一般色淡、透明度好,浑浊不清、透明度差的蜂蜜不够新鲜或纯正。不同的蜂蜜会有不同的颜色,如洋槐蜜、紫云英蜜为水白色或浅琥珀色,枣花蜜、油菜花蜜为黄色琥珀色;看结晶:除少数几个蜜种如洋槐蜜等,几乎所有的蜂蜜放置一段时间后,均会发生结晶。结晶体颜色一般比液体蜜淡,呈白色或黄白色,取少量用手指摩擦,可发现不同蜂蜜的结晶体有粗有细,荆条蜜、紫云英蜜等较细腻,油菜蜜较粗,荞麦蜜最为粗糙;看标签:有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分,而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质;看形状:真蜂蜜呈黏稠液体状,挑起可见柔性长丝,不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀,黏度小,挑起时呈滴状下落,有断流。若蜂蜜极稀,容易流动,则可能是掺了水。
二闻:每种蜂蜜有其固定的芳香味,纯正的蜂蜜一般有来自花源的特色芳香,如槐花蜜带有淡淡的槐花清香,枇杷蜜带有较浓郁的枇杷香味。劣质或掺假的蜜有酵酸味或酒精味,口感生涩,没有蜂蜜独特的花香气味。
三品:与闻配合,品尝蜂蜜的味道,不同的蜜有不同的味道,洋槐蜜甜而不腻,但有少数蜜种味道较重,如荞麦蜜等。
□ 实习记者 杨路帆
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