每月多花三五百 南京人冬天“菜篮子”有点沉 (2)

　　瞧瞧南京人的冬季餐桌

　　家庭火锅既省事又温馨

　　昨天下午3点多，市民高女士就来到进香河菜场买菜，她先来到菜场边上一家兴化鱼圆店，买了5块钱的鱼圆，还有8块钱的其他丸子，“晚上吃火锅。”高女士说，现在天这么冷，吃火锅热乎乎的，还省事，一家人边吃边聊，能吃个把小时，“要是做饭，我得烧好几样，半小时不到就吃完了，一点没气氛。”

　　冬天在家吃火锅的居民确实很多，这家兴化鱼圆店老板说，要是夏天，都没什么生意，到了冬天，他一天能卖出去100多斤鱼圆和各式肉丸，过年前几天，光鱼圆就能卖出几百斤。人们对火锅的热情也带动了菌菇的销售，进香河菜场内一家专卖各种菌菇的摊主告诉记者，现在的销售额比秋季增加了40%~50%，平常一天卖500元左右，现在一天能卖到700多元。

　　牛羊肉抢了餐桌“风头”

　　羊肉和火锅是一对“最佳拍档”，但因为今年羊肉贵了不少，一些摊主说“买的人少了，生意难做”。经营各种冷冻丸子的于老板告诉记者，眼下虽然是吃火锅旺季，但他一天只能卖出去20~30盒羊肉卷，“人家都嫌贵，今天羊肉卷要30块钱一斤，比去年贵了好几块，这一盒就是18块钱，有些人就舍不得吃了。”

　　贵虽贵，但这个季节还数羊肉和牛肉最“抢风头”。进香河菜场中不少卖猪肉的摊主都表示，如果除去灌香肠和腌肉，老百姓买肉的量还不及以前呢。而菜场内的4家牛羊肉摊位前，问价的人络绎不绝，也有嫌贵没有“下手”的，但买的人也不少。来接孩子放学的吴先生就顺便买了一块牛肉，18元一斤，一称37元，“够吃两顿。”吴先生也说，现在猪肉买得少，牛羊肉吃得多，一个月起码买两次羊肉，两次牛肉。

　　“正常情况下，一天卖200~300斤羊肉不成问题。”一家牛羊肉摊主告诉记者，高峰期一天零售就能卖掉400多斤羊肉。牛肉也好卖，他昨天下午2点，就已经全部卖完了。

　　吃保健品

　　不如喝鸡汤

　　冬天喝碗美美的鸡汤，算是不错的享受。这两天，网巾市一家菜场的鸡肉摊主小宋连续向养鸡场追加数量。现杀的新鲜仔鸡，每斤6.5元，过去一天卖40来只，这两天一下子突破了60只“大关”。

　　一位前来选购的市民说，冬天进补，本来想买保健品，但价钱贵，搞不好还买到假货，“不如做锅鸡汤好好犒劳自己。”小宋介绍说，摊子上18元一斤的老母鸡，“过去一天卖10只就不错了，这两天都能卖出去20来只。”

　　不过有意思的是，虽然整鸡的销量上去了，但鸡零件的销量却一直下降，像鸡腿、鸡翅膀、鸡肝等都卖得不如秋天。小宋也想不明白，“这是咋回事？”还是一位买菜大妈帮他解答了困惑，“过去直接买鸡杂回家炒炒吃。现在冬天更多的是买整鸡，里头不是正好包括了‘鸡零件’吗？所以买整鸡的人一多，买‘鸡零件’的自然就少了。”

　　青菜、大白菜最好卖

　　记者昨天走访一些菜场发现，买完菜的市民很多手上都拎着一袋青菜。“有句民谚说得好：三天不吃青，两眼冒金星。”市民范女士在进香河菜场买了5斤青菜，“这两天天气不好，怕后面涨价，多买点。”昨天下午3点多，该菜场一家农民直销点前面挤了好几位顾客，都在挑菜，这个摊位上有上海青和矮脚黄，都卖7毛钱一斤，摊主忙得眉开眼笑，“一天能卖出去400~500斤吧。”而莴苣和萝卜放在一边，乏人问津。

　　“现在最好卖的就是青菜和大白菜了。”记者看到，很多摊位上都堆着高高的大白菜，青菜也是铺了一柜台，挑选的市民络绎不绝。

　　香肠、咸肉几乎家家备

　　老南京还有个习俗，“小雪腌菜，大雪腌肉”，现在腌菜的人少了，但一到冬天，咸肉、香肠用竹竿挑起，晾晒在屋前屋后，成为一道冬季特有的风景线。现在各大农贸市场，灌香肠的生意已经进入尾声，腌肉的人逐渐多了起来。

　　“年底了，谁家不备点香肠啊。”摊主张师傅说，虽然从11月初开始，前后腿肉价格就开始缓慢上扬，前腿肉从原来的10元、10.5元涨到了11元，后腿肉从11元涨到了11.5元，但销量持续攀升。超市里也有现成香肠卖，但有的人怕里面的肉不够好，还是喜欢在菜场挑好肉，现场充灌。

　　还有一些小店，把灌好晾干的香肠，还有腌制好的咸肉、咸鸡、咸鱼等挂在店门口，等着顾客上门。“生意不错。”一家小店老板说，有一些市民还会买一整只腌好的猪后腿或猪头去送礼，当然也有很多是自家买的，“总体上看，现在人们注重健康，这些腌制品已经吃得少了，但多少还是会备一些的。”

    记者 沈晓伟 陈英