主持人：好不容易处理了水灾，餐厅重新开张，可王军发现曾经的车水马龙现在却是门可罗雀，来餐厅用餐的人越来越少，从每天几万元的流水掉到两三千元，这样下去真得关门倒灶了。王军琢磨着问题到底出在哪了，渐渐地，他发现了一个奇怪的现象。

　　解说：

　　即使是生意最萧条的时候，在餐厅边上的一排沙发椅上仍坐满了人，王军寻思，难道客人们喜欢这种软软的坐椅，不喜欢正统的西餐靠椅？

　　王军：因为我们餐桌都是正常的西餐用餐高桌，七十二公分，那怎么办呢？那个桌子低啊，因为它是坐沙发，沙发椅三十八公分到四十公分，那餐椅是四十公分到四十五公分，那怎么办呢？

　　解说：

　　死马权当活马医，把桌子腿锯短了试试看！

　　王军：七十二公分最后我们给它降下来，最后全部降到六十八公分，全部锯掉，这样的话客人坐上的话，就不像坐在椅子上那么轴了，坐下来就感觉很舒服，类似于坐到沙发上的感觉。

　　解说：

　　除此之外，王军还走访了银川大大小小的餐馆，发现人们吃饭时喜欢说说笑笑，这可与规规矩距的吃西餐形成了强烈的对比。

　　王军：说来这个地方吃饭太受约束了，跟我们平时的，来朋友我们喝点酒、划划拳，要一桌子菜吃的又丰盛，这个都不一样，来到这儿吃饭不敢大生说话，划拳呢不让划，喝白酒呢没有，太麻烦

　　解说：

　　不摆那么多刀叉了，也没那么多讲究了，为了调节餐厅气氛，王军还请来通俗歌手进行表演，尽量营造一个活跃、放松的环境。

　　王军：过去进来那么安静、那么静，一进来感觉地下掉个东西都能听到，所以他就感觉到，好多人都在看着他，特别拘紧，那么这样弄完了以后，一进来，下楼梯的时候就听到音乐，他就特别放松、特别愉悦。

　　主持人：还别说，正统西餐入乡随俗后，生意渐渐好起来了。尝到了甜头的王军，寻思着既然大家喜欢热闹、要气氛，咱就来个更有地方特色的表演：波波迎宾茶。

　　解说：

　　盖碗茶，又叫做团子，讲究使用三炮台的碗。最主要的是茶叶和冰糖两样，其他的配料有枸杞子、沙枣、核桃仁、桂圆等滋补佳品，称之为八宝茶。

　　表演展示

　　王军：在产品上，既要选购符合穆斯林食用的原材料，那么在氛围营造上，有我们的服装改造，我们西餐厅的服装就融入了穆斯林的元素/就是绿色啊、青色啊、白色啊等等，几个主要颜色，那么在它的设计要求上呢，不能穿裙子，不能穿露膝盖以下的裤子，所以你看我们那个裤子都比较长，衣服也都是半长袖的，从领口的装饰上面都是回族服饰常用的一些手法。

　　解说：

　　独具特色的茶艺表演一推出，大受欢迎，这也成为了餐厅一道亮丽的风景。王军每次招新员工时，首先让她们到表演队接受训练，有才艺的则优先考虑留下来。

　　主持人：这一板一眼的西餐，硬是让王军改造成了银川味儿，真让人长见识！可这王军卖的不是清真西餐吗？“清真”二字又有什么说道呢？这就得提到另一个人，没这个人王军的清真西餐还真做不成，这人是谁呢？他叫尔萨。

　　解说：

　　每隔半个月，王军都要驾车去陕西的秦川，办一件在他看来至关重要的事情，而且每次都要绕道西安拉上一个人，这人便是阿訇尔萨。

　　王军：穆斯林在食用食品的过程当中它有一个要求，那么它有些产品，未经阿訇屠宰的不能吃，那么就是通俗的讲，就是刀没的能吃，刀不没的不能吃

　　解说：

　　在伊斯兰教中，阿訇有着尊贵的地位，他每天都要做五次礼拜，只有具备这种资格的人，才能屠宰。

　　王军：回民讲究吃餐一定要吃清真产品，那么清真产品的概念是什么呢？就是外清里净/我们要吃这样的食品，我们就必须请有这样资格的人去屠宰。

　　解说：

　　为了保证清真西餐的品质，王军餐厅所用的肉类全部都有专职阿訇按严格程序屠宰。为了实现原材料的标准化，王军又投资兴建了加工厂，实行统一配送，为建造他的全国第一清真西餐又开拓了一条路。

　　王军：我们下一步的目标就是将清真西餐能让全国的穆斯林甚至国外的穆斯林都能尝到，其目的就是打破传统的清真餐饮没有高档次的这样一个认识，那么将清真产品、清真牛羊肉通过一些其它的工艺操作手段，西式的做法让它变成每一个老百姓，穆斯林群众喜欢的产品

　　解说：

　　王军把清真西餐成功地引进了银川，现在发展到九家连锁店，年营业额突破五千万元。这让马越这个餐饮界老手感到很是欣慰、服气。因为曾经有愧于王军，私下里马越经常把餐饮界的朋友介绍给王军，希望能对他有所帮助。

　　马越：他好了我也好，他不好我也不会好啊/他今天做的这么成功，对我来讲，我在银川市也是一个荣耀吧，挺骄傲的。

　　解说：

　　而对于曾把自己逼上梁山的马越，王军虽然开始很生气，但他始终把马越当朋友，甚至现在把马越看成是自己的贵人。

　　王军：我觉得还是非常感谢他，感谢他什么呢？感谢我跟他做邻居没有错，感谢他把我领到这个行业，感谢他给了我那么多的压力、困难，让我变得成熟、坚强，我走到今天离不开他对我的帮助。

　　主持人：王军和马越，一对二十多年的朋友，因友谊走到一起，也是这份情，有段时间成了王军难言的苦果，他被马越逼到悬崖边，反而逼出了一条路。在如今的商业合作中，跟合作方之间皆大欢喜的结果谁都希望，但往往事与愿违，不管怎样我们都应报以积极的心态，以德报怨，才能和气生财。感谢收看。