舌尖上的非遗：一粒莜麦解锁幸福密码

　　【解说】一压一搓一卷.....手腕翻飞间一个个好看又好吃的莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面钝钝便呈现在大家眼前。移步换景，娇艳欲滴的花朵、栩栩如生的祥龙这些加入蔬菜汁的花式莜面更是营养又吸睛。

　　在内蒙古自治区呼和浩特市武川县，当地民众世代种植莜麦。被誉为“中国莜面之乡”。如今武川县民众更是借助莜麦的力量，打造“非遗莜面”美食，带动旅游业及相关产业发展。2019年武川县正式退出国贫县，摘掉了“穷帽子”，解锁了幸福密码。

　　【解说】村民赵秀珍在武川县开起了农家小院，依靠莜面特色美食，年收入达到10万左右。作为莜面技艺非遗传承人的她，还将这门手艺传给了云南的儿媳妇。

　　【同期】农家院老板 赵秀珍

　　我一直生在农村长在农村，一直就是吃这个莜面长大的，也爱做莜面也爱吃这个莜面。我是从2010年就经营农家乐了，哪个顾客来也吃这个莜面都挺认可的，都说吃上口感也好，口味也好，他们胃里面也舒服，我就越做越上劲。我的(儿媳妇)是云南的，现在做的也行了，也能成型了。

　　【解说】2009年，莜面手工制作技艺被列入内蒙古自治区非物质文化遗产名录。曾是家庭主妇的王改玲如今成功申报非遗传承人。在老一辈的带领下，王改玲现在可以做出近百种莜面花样。

　　依靠制作莜面的技艺，王改玲家中的收入增长了，自己也走出了家门，开阔了眼界。

　　【同期】莜面技艺非遗传承人 王改玲

　　我从小就是我妈一和莜面我也做。就像原来收入来源，我家庭妇女没有来源，(现在一年)能挣四万多五万来块钱。

　　让咱们武川县这个石磨莜面，传遍全国，走向全世界，为打造咱们这个武川莜面，就像我们作为传承人也得好好地加把劲，好好得传承，要让更多人能了解到这个石磨莜面吃了对人体的好处。

　　【解说】据介绍，莜面的营养成分是其它面粉的7倍以上，又具有独特的味道，因此深受食客的青睐。武川县当地深挖“莜面宝藏”，形成了莜面产业，实现加工厂、展示馆、美食店、非遗技艺传习所等多种相关产业。莜面美食也作为中华料理两次走进联合国。

　　【同期】武川县文化旅游体育局局长 张世杰

　　由于这个莜面美食的这个推广，又带动了武川莜面的种植，武川莜面这几年在原来的基础上又增加了大约5倍的种植面积，老百姓呢从这个种植莜面，增加了好多的收入。另外呢我们也积极发展这个乡村的旅游，现在已经就是有35家星级农家乐，里面的主要的餐饮餐食也是主打的一个武川的莜面。通过武川莜面的制作技艺，又增加了群众的收入，让武川莜面的知名度进一步扩大，美誉度进一步提高。

　　记者 陈峰 呼和和浩特报道

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