和田独天独厚的地理环境，注定了“和田风味”必定是以“烤”为主打。虽然看似简单，但是和田人能给你烤出上百种花样来。红柳烤、馕坑烤、架子烤、沙土烤、碳火烤……整头烤、串着烤、包着烤……，每一种食材都被安排得明明白白的，相当讲究。