华裔生产辣椒酱火爆洛杉矶 新厂区规模扩大10倍

　　中新网11月15日电 据美国《侨报》报道，在洛杉矶知道陈德(David Tran)的人不多，但许多人都知道“红公鸡”越式辣椒酱。祖籍广东潮州的陈德，从其祖父起就离开家乡到越南谋生。1945年，陈德出生在西贡北部小城隆平，他从小上中文学校，吃华人食品，一辈子讲中文，后来娶了华人做妻子。 65岁的陈德30多年前带着自家土法烹制的辣椒酱移民来到美国。经多年打拼，他的家族企业汇丰食品公司年产值已超过5000万美元。

　　陈家汇丰酱园将扩展十倍规模

　　陈德创办的汇丰食品公司所生产的“红公鸡”越式辣椒酱几乎摆在南加州每个华人家庭的餐桌之上。该公司近日在洛杉矶县开工兴建新厂区、扩大10倍的规模，“红公鸡”在美国经济一片哀鸿中即一鸣惊人。

　　祖籍广东潮州的陈德1978年到美国，之前他们家族的辣酱在西贡一带已小有名气。来到洛杉矶后，他和两个小舅子凑了5万美元，以每月700美元的租金在华埠租借了一栋面积2500平方英尺的厂房，从此开始了自己的辣酱加工业。当时只有一台50加仑的搅拌器和一辆负责送货的旧车。

　　从1983年“红公鸡”辣酱问世起，陈德一路打拼，从洛杉矶华埠到柔似蜜，从百老汇大街的华资超市扩展到华人、越南、日韩、以及墨西哥餐馆，最终和美国其它辣酱企业拼成三足鼎立的局面。去年汇丰食品公司生产了2000万瓶辣酱，产值超过5000万美元。2008年6月“红公鸡”还陪同美国太空人飞上了太空，从此“一唱雄鸡天下白”。

　　企业的现代化发展大大降低了辣酱的成本，批发价格由原来的28元下降到20美元。这样一来，“红公鸡”的市场占有率迅速提高，公司在柔似密厄尔(Earle)大街的24万平方英尺的厂房便无法满足日益增长的市场需求。为此，汇丰日前决定在尔湾戴尔(Irwindale)市西普莱斯(Cypress)大街和阿苏萨山谷(Azusa Canyon)路口新建一个比现有厂房大3倍，产量更大过10倍的新厂区。陈德介绍，新厂区包括26000平方英尺的办公区、15万平方英尺的加工区和48万平方英尺的仓库。目前，开发商七街开发公司正加快施工进度，争取新厂于明年6月竣工，届时将增加190个就业机会。

　　陈德辣椒酱诱人的秘诀：新鲜

　　“红公鸡”辣椒酱如此受欢迎，陈德一定有秘诀。陈德回答，他的秘诀就是新鲜。从产品上市的第一天开始，“红公鸡”辣椒酱，即做到了从采摘新鲜辣椒到出产辣椒酱制作过程不超过两小时。而且“完全不加水”。陈德相信，如果辣椒采摘之后存放了一天再加工，生产出的产品味道即会不同。近30年来，陈德的辣椒酱都是一个配方，从不加水和色素。

　　不打广告，也是陈德企业的特色之一。他从未雇用过专职推销员，可各地的越南餐馆日本餐馆及韩国饭店，都使用陈德的辣椒酱。有些电视节目的演员在到外地演出时也随行李携带“红公鸡”辣椒酱。

　　辣酱爱好者口耳相传还让他们的“红公鸡”在2008年随美国华裔太空人卢杰登上了国际太空站看到自家产品遨游太空，陈德和家人特别自豪。

　　制作辣椒酱事出偶然却干了一辈子

　　陈德制作辣椒酱出于偶然，可这份工作却让他干了一辈子。陈德回忆，在越南时，太太一天下班拿回一瓶同事家做的辣椒酱。陈德尝过之后即向太太宣布，他可制作出更好的。果然陈德的辣椒酱博得了全家人的赞叹。此后不久，陈德制作的沙茶酱、辣椒酱很快打进了当地越南粉店、狗肉铺和海鲜小吃店。后来不少越南逃难来美的移民仍然记得陈家辣椒酱的美味。

　　1978年，陈德一家人经香港抵达美东，在波士顿住了一段时间之后，全家即移居洛杉矶。当时工作机会有限，陈德和亲戚们一起每天到超市采购辣椒，在中国城的公寓中重操旧业制作起了辣椒酱。而辣椒酱的配方仍是在越南时使用的配方。

　　时间不长，陈家的辣椒酱就在南加一带卖出了名气。陈德和亲戚们每天凌晨三四时即到洛杉矶市中心批发菜市收购辣椒，中午赶回家制作，当天下午辣酱就摆上超市的货架上了。今年65岁的陈德，做辣椒酱已大半辈子了，看来他这辈子一直都要做辣椒酱的生意了。

　　陈家二代愿望：让“红公鸡”辣椒享誉全球

　　经过近30年的努力，当年包装瓶上的“红公鸡”标记旁的越文和中文现在已不能满足市场的需要，今天的外包装瓶上已翻译成英、法、泰和西班牙语，从这点也能看到汇丰食品公司发展的情况。

　　当年开办公司，陈家老小拼凑了5万美元，如今每年“红公鸡”辣椒酱以千倍的利润偿还陈家。生产高峰期，陈家酱园一天能生产400吨辣椒酱。陈德说，去年公司生产的辣椒酱近3万吨，产值超过5000万美元。可当年陈德和他的亲戚们最大的理想是每月可挣几千美元，不用给别人打工。 如今陈家“红公鸡”辣椒酱的接班人是陈伟伦和陈雅诗兄妹。他们的一下一个目标是让“红公鸡”辣椒酱红遍全世界。(高睿)