炮制中印合璧的美味

　　虽然老板是印度人，但餐馆的厨师和服务员几乎都是华人，他们大都来自邻国马来西亚，只有少数印度族厨师。菜单则是由餐馆经理自己制定，然后再交给主厨出菜。餐馆除了有中式海鲜佳肴，如本地人喜欢吃的螃蟹美味和龙虾外，也推出具有印度风味的各式海鲜烧烤等。

　　萨惹瓦南说：“我们的经营理念，就是在实龙岗路开一家与众不同的餐馆，让食客既可以享受到中式料理，又有机会品尝到中印合璧的美食。”

　　凭着自己对华族饮食文化的细微观察，萨惹瓦南对餐馆的布局和设计非常讲究，采用了中印合璧的做法，餐馆的桌椅采用的是华族常用的圆桌，以及印度族普遍用的四方桌。

　　他解释说：“华人喜欢围着圆桌吃饭象征着一家团圆，但印族人喜欢用四方桌，而且我们不卖猪肉和牛肉，是一家适合各种族食客且符合Halal条件的餐馆。”

　　目前前来光顾的食客，多以朋友相互介绍为主，萨惹瓦南认为目前最大的挑战，就是吸引更多不同种族的人来享受这里的食物。

　　如今，在新加坡生活了接近15年的萨惹瓦南，育有两个女儿(8岁、2岁)和一个6岁大的儿子。萨惹瓦南说，他已经完全适应了新加坡的生活，把这里当作自己的家，有时出差到国外，反而特别想念这里的一切。

　　为何选择用京剧脸谱作招牌？

　　选择用中国京剧中的脸谱作为招牌，这在本地鲜为少见，如果老板是位华人，还算合情合理，可来自印度的萨惹瓦南却大胆、执著地喜欢，并应用了这种创意。

　　说起创意背后的故事，萨惹瓦南脸上无不洋溢着一种自豪，侃侃而谈地讲述起来。他说，他对中国京剧脸谱的痴迷，缘于一次在本地观赏中国京剧的经历，当初给他的感觉既新鲜又神秘，同时也有一种从未有过的震撼，这也引发了他的好奇心。

　　后来由于工作的关系，他到香港出差时，发现了一家以脸谱为招牌的四川餐馆，生意非常火，他当时就被那种创意深深吸引，于是走进去品尝了那里的食物，亲自感受了那家餐馆的食物和用餐氛围。

　　谈起这些经历，撒惹瓦南似乎有些意犹未尽地说：“食物味道是很不错，只是没有海鲜，非常可惜！”

　　虽然给自己留下了一点小遗憾，但他却被这种创意深深打动，于是在实龙岗开了这家以中式海鲜为招牌的中餐馆。(马龙云)