股份制雏形? 西班牙出现华人合伙开店生意模式(2)

　　以社会关系为基础的股份制雏形

　　以宗亲关系为前提的股份合作制固然有它的长处，但非宗亲关系的合作也未必不可靠。随着华人经济形式繁荣，华人生意合作对象也开始呈现出多种样式。

　　侨胞老秦(化名)来到西班牙就在中餐馆里做跑堂。老秦在国内受过高等教育，商业触觉灵敏，在中餐馆做工数年后，老秦就看到了目前西班牙华人中餐业存在的弊病，于是在几年后老秦开起自己的中餐馆，但起点极高。2000年，所谓的亚洲餐还没有兴起，老秦的中餐馆从装潢风格、菜式、服务要求都已经超出当时的中餐业，这些都是老秦在国内考察后给自己生意的定位，如此标新立异让老秦的中餐馆生意越来越火，尽管老秦的中餐馆菜价高，尽管周围的中餐馆菜价低，但那些垃圾餐就是比不过老秦的亚洲餐。周围许多中国人遂开始照猫画虎地学，可画皮难画骨，就是学不像，生意就是比不过老秦。如此很多人主动找到老秦，要求合伙做生意，条件让老秦开。

　　采访中老秦对自己说，自己的中餐馆之所以成功，主要得益于自己的学识与在西班牙中餐馆多年摸爬滚打的结合，如此才培养出自己在中餐业的敏锐眼光，哪个地方适合开店，如何定位，这些都是长时间潜移默化的结果，是后天学不来的。那些人找我合作的人都很聪明，也是生意场上的老手，与我相比，差距仅是文化的积累，这些看似无所谓，其实很重要。餐馆有没有特色与品位，全在这里面了。

　　对此老秦在与他人合作中采取独一家的方式，为得是减少管理上产生的波折，让生意稳步发展，让合作伙伴一接手生意就轻装上阵。对此老秦采取如下步骤：

　　首先，在生意开张前老秦不与他人合作，而是自己首先着手，从餐馆选址、装修、开业、运营老秦事必躬亲，似乎是老天在保佑老秦，凡是老秦选中的店面，生意一开起来就出奇的好，这时就会有合作者找上门来，事情到这个份上，老秦与他人的合作才正式开始。

　　老秦与合作伙伴合作的条件是这样的。把餐馆股分的一半拿出来让对方购买45%，再送5%的干股，自己只持股50%，绝对不控股，合作开始后老秦则在店里亲授自己的管理经验，从进货、厨房管理、服务规范等。事无巨细，一直到合作者全部掌握为止。至此老秦才彻底退出来，不再过问餐馆的事情，只是到时候分50%股份的红利。这样运营一到两年后，合作伙伴资金积累已经完全能买下另外50%股份的时候，老秦再按当时的行市与合作者沟通，爽快将股份全部转让给合作者，自己另外再去开新店，寻找新的合作者。

　　采访中记者奇怪老秦的行为，问他为何总在为他人做嫁衣，好不容易做起来的生意，自己既不控股，也不参与管理，最后全部转让，实在是可惜。

　　对此老秦回答说，生意永远是做不完的。好的餐馆也不是只有这一家，在合作初期我已经拿回投资成本的一半，在随后的分红中又拿到一部分，待股权全部转让时，我早已拿回投入的全部，并且不止是这些。作为管理餐馆的人，生意好起来后，心理上就会产生微妙变化，总是希望店都是自己的，自己来全权管理，不希望他人在再插手，这很正常。我这样做就很明智，做到双赢，也是皆大欢喜。

    以劳动关系为纽带的股份制雏形

　　西班牙华人中餐业在进入2007年后，经营环境的变化，让众人戏称的老外餐生意开始走下坡路，尽管后来有人做起自助餐、日版餐、泰国餐、WOK等，生意维持长久的并不多。但侨胞阿龙(化名)的生意却大有不同，同样的餐馆开了一家又一家，每家生意都是顾客盈门，很多人对此感到费解，也曾去暗中考察，品菜、看装潢、看服务，抄价格，但生意就是比不过老赵。其实外人不知道，老赵独辟蹊径的管理方式才是餐馆制胜的法宝。

　　阿龙在西班牙长大，并在英国受过教育，良好的自身素质为阿龙在后来从事餐饮业打下了坚实基础。

　　毕业后阿龙没有向其它华侨二代那样去西班牙公司谋职，而是子承父业，决意在中餐馆方面做些事情。在对西班牙境内的中餐馆考察一番后，阿龙决定将大型亚洲餐馆开进当地购物中心中，以购物中心的人气做自己的生意。在此同时，阿龙在管理中采取了一般人不会采用的方式——将餐馆部分股权转让给餐馆工人，依次将工人与自己绑在一辆战车上，一荣俱荣，一损俱损，此举将工人的积极性充分调动起来，工人做工卖力，因为有很大实惠在等着自己拿，如此餐馆焉有不兴旺的道理。

　　阿龙的做法是首先严格管理，在选择工人时，注重员工的技术素质与人品，尤其是那些技术尖子，为后来股权转让打下基础。其次是将餐馆生意做好，生意红火了，工人才会有胆量买你的股份，真正与你同舟共济。

　　在这些基础工作完成，在餐馆运营正常后，阿龙则开始他的股份转让工作。虽然是股份转让，但并不餐馆所有的工人都有份，阿龙选择的股份转让对象均是餐馆的技术骨干，以主厨大厨、跑堂头为对象。一般情况下，工人手里并没有多少钱，阿龙因地制宜，每个人只转让股份的5%——10%，10股大约在10万元以下，这样的转让费用一般技术骨干的收入都能承受，而这些工人成为餐馆股东后，除每月按时拿一份高薪水，每月还有一笔不菲的红利。优厚的待遇当这些工人股东把餐馆看作自己的店，主动为阿龙分忧，在工作中尽心竭力，餐馆生意自然如日中天，只是这些管理内幕，外人无从知晓罢了。

　　按照这样的模式阿龙一发不可收拾，一气在西班牙开下将近10家连锁店，每家生意都非常好，店虽然多，但在管理上阿龙并不十分操心，因为有自己的股东工人在替自己精心打理。自己的下一个目标，就是将连锁店继续开下去。(一鸣)