川贝雪梨煲鹧鸪，有止咳化痰，润肺养颜之效，最适合常年在外就餐、动不动就上火长痘的人士了。而鹧鸪除了能顺气化痰外，所含蛋白质十分丰富，比普通鸡肉高1倍，且脂肪含量低，自古民间有“飞禽莫如鸪”、“一鸪顶九鸡”之说，再加上鹧鸪售价便宜，真是男女老少皆宜的滋补佳品。

　　做法：

　　1. 所有材料洗净；

　　2. 瘦肉切粒状，和宰好的鹧鸪一起汆水，捞起待用；

　　3. 将陈皮用清水浸软，刮去瓤；红枣去核；雪梨切成4瓣；

　　4. 将所有材料放入炖盅，再倒入烧开的水，用中火炖两个半小时，下盐调味即可品尝。

　　功效：

　　汤味鲜甜，有化痰、止咳、润肺的功效，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。