鹧鸪

　　鹧鸪是一种生活在我国南方的小型鸡类，被驯化的历史较短，仅有50年左右。鹧鸪又称石鸡、红腿小竹鸡，鹧鸪肉是一种很好的滋补营养品。鹧鸪骨细肉厚，肉嫩味鲜，营养丰富。鹧鸪肉蛋白质含量为30.1%，比珍珠鸡、鹌鹑均高6.8%，比肉鸡高10.6%。脂肪含量为3.6%；比珍珠鸡低4.1%，比肉鸡低4.2%。并含人体所必需的18种氨基酸和的64%的不饱和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。

　　值得一提的是，鹧鸪富有其他禽肉所不含的牛璜酸，在妇女怀孕，哺乳期间食用，对胎、婴儿的生长发育和增强智力有着极好的滋补作用。民间还把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良，效果显著。

　　●靓汤心水

　　1. 川贝外貌与薏米非常相似，不过价格差别很大，要注意区分。一般川贝在药材店买得到，要选购未经处理过的(带少许灰色)，处理过的川贝相当白净，虽然好看，但功效较弱，而且价钱也较贵。