“马路游击队”卫生状况难如人意——早餐消费需求未得到充分满足

　　“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，这是健康饮食的基本常识。

　　但武昌黄先生放弃过早习惯好几年了。“不是不想吃，是家附近找不到既卫生又合口味的早餐点”，黄先生很无奈。

　　在现代城市生活的快节奏中，家长工作忙、学生负担重，上班路途远，越来越多的市民腾不出时间在家里做早餐。调查表明，武汉至少60%以上的人需在外吃早餐。

　　东亭社区的小李每天清早一起床就为吃早餐发愁。社区门口有几家卖热干面、油炸面窝、油条的路边店，可一想到脏兮兮的洗碗水和过往车辆扬起的灰尘，就倒胃口。去品牌店吧，上班要迟到了，想来想去，最后一袋牛奶、一块面包对付了事。

　　这也是目前武汉市民面临的早餐现状：早餐摊点因陋就简，卫生状况差，许多人不知放心早餐在哪里。

　　和很多城市一样，武汉有很多经营早点的“散兵游勇”。由于价格便宜且分布在各社区出入口附近，成为目前市民过早的主要场所。

　　可这些早餐摊品种单一，无防尘措施，锅里的油不知用过多少遍，卫生状况令人不放心。武汉市饮食服务管理处的数字显示，武汉现有早餐网点2。5万个，其中有证早餐点1万个左右，无证者占大部分，从业人员无健康证，其卫生健康状况不能令人放心。

　　吃上卫生、方便、优质、可口的早餐，成为市民对过早的最大期望。

　　专家认为，消费需求得不到充分满足，意味着市场还有很大的开发潜力。

　　年销售额逾16亿元——武汉早餐市场至少还有30%-40%的增长空间

　　“早餐经济”市场有多大？中国烹饪协会去年一项统计显示，我国城市早餐市场年营业额达200亿元。武汉市饮食服务管理处处长龚新华则告诉记者，该市早餐年营业额约16亿元。

　　在龚新华看来，这个数字至少还有30%-40%的增长空间。

　　与外地很多城市居民的习惯不同，武汉居民不喜欢自己做早餐，更愿意在外过早。但是，遍布三镇背街小巷的早餐摊点，无法满足很多人的需求。因此，近年一些新兴的经济型酒店将“免费早餐”作为招揽房客的“招牌”。

　　按规定，只有厨房面积达到8平方米的餐饮点才有资格申请卫生许可证，然后才能取得工商执照。

　　据了解，像黄先生那样早晨宁可饿一顿，或者吃一个水果、喝一杯牛奶简单对付一下的市民不在少数。

　　武汉餐饮酒店业发达，高档次的酒店很多，普通规模的酒楼更多。如果都对外经营早餐，“早餐问题”就不成其为问题了。

　　但据了解，这些餐饮酒店基本上只经营中、晚餐，不做早餐。

　　一位餐饮业人士告诉记者，早餐是微利行业，卖一个鸡蛋才赚几分钱，忙碌一早晨，即使有300人吃早餐，营业额也只有800元左右，“不及正餐一桌酒席的收入”。

　　这也是规模较大、设施较全、卫生状况较好的酒店视早餐为“鸡肋”，不愿“起早”的一个重要原因。

　　另一方面，麦当劳、肯德基、永和豆浆等品牌快餐店在三镇虽有不少快餐连锁店，但因价格相对较高，对于收入并不是太高、占人口绝大多数的普通工薪阶层来说“曲高和寡”。

　　品牌快餐店的网点太少，也是一个因素。一个早点店的有效辐射半径最多500米，多数人没有时间专门走街串巷去吃早餐，因而难成早餐市场供应的主力。

　　据龚新华介绍，武汉早餐市场分五个层次：酒店自助餐、本地小吃连锁店、机关食堂、小专卖店和早餐摊点，其中后二者占70%左右的市场份额。