到农贸市场买大米时，很多米贩都说自己的米是新米、优质大米，可是回家做好一尝却没有新米的香味。南京市工商部门对此表示，这种大米很可能就是整过容的大米，该部门提醒消费者应该掌握“整容”大米的鉴定方法。

　　据介绍，最常见的大米“整容”术是陈谷新碾，谷粒相比大米来说更容易储存，一些大米生产商就把库里存放的一两年前甚至三五年前的谷粒打成冒牌的新谷新米，所以从外观上看，和真正的新谷新米没啥两样。另有一些商贩把去年、前年的大米重新碾了一遍，做了一次“整容”，虽然这样加工过的大米比原来的大米小了一圈，但是不仔细看还是无法辨别出来。

　　有关专家还介绍了识别新米四大绝招，一看，新米应该晶莹洁白，米中还有白色的淀粉沉淀；二闻，一股清香沁人心脾是新米的“防伪商标”；三插，把手插进大米，会有白色的淀粉沾在手上，而陈米不会出现这种情况；四泡，抓一把大米放进热水，用油或是蜡处理过的大米立刻原形毕露。 (南 工 陈 郁)