养生滋味

　　百合滋阴润肺，芡实止渴益肾，是药膳较常用的材料。笔者近日品尝过一款名叫“五谷神仙肚”的菜式，当中以芡实、百合等与白鸽肾共烹，食味甘和。笔者将其做法简化，并以陈肾取代白鸽肾，以鸡汤、芡实、百合搭配，组合成一道养生佳肴。

　　材料：干芡实50克、鲜百合100克、陈肾2只、红萝卜片50克、姜片15克，盐、糖、鸡汤各适量。

　　做法：芡实洗净，用水浸泡30分钟至稔；陈肾洗净浸泡15分钟，切片备用；鲜百合洗净，剥片备用；烧开鸡汤，下陈肾、芡实和姜片煮15分钟，然后再下鲜百合、红萝卜片煮10分钟，最后调味便成。