本月底，我们将迎来第二个端午小长假。去年此时，由于国家是首次将端午节纳入小长假，一时间弄得商场里的粽子供不应求。于是，到了今年，很多厂商提前安排，扩大了生产规模，目前正在加班加点生产粽子；连去年部分不生产粽子的食品厂也在开动机器。不经意间，人们在山城市场上空，仿佛已经嗅到了一场粽子大战的硝烟味。

　　加码：宾馆粽子上量

　　去年，由于端午小长假的原因，市民更注重传统的民俗节日，开始在走亲访友时赠送粽子。这下，高端粽子销售立刻火爆。厂商们回忆称，去年距离端午节还有2天，粽子已经销售一空。于是，今年大家都瞄准了这一商机。

　　实际上，去年以前，看重粽子生意的主要是一些星级宾馆，像老重庆饭店就较早地形成了礼品粽子、礼品月饼、礼品年货三大系列产品。今年，重宾食品厂厂长聂勇称“不会放过机会”。去年他们生产了240万只粽子，今年要生产400万只，几乎扩产一倍。

　　发力：厂家粽子翻倍

　　嘉士德食品厂厂长谭雪彬称，去年他们生产了60万只粽子，结果是“对市场严重估计不足”；所以今年要生产160万只，扩大近3倍的规模。据悉，他们厂去年主要是卖散装粽子，而今年则以包装粽子为主流，共推出了8款包装粽子，价格从100元到300元不等。

　　在超市里，去年的粽子销售大都是散装货拼几个小堆头就开始卖。而今年粽子卖场都比去年扩大了，摆在超市食品部比较显眼的地段。业内人士称，去年市场零售粽子大约为5000万元，预计今年整个的销售比去年要增加40%，大约7000万元；而增加的这一块，主要就靠厂家的产能来满足。

　　跟进：踏空者新入行

　　谭雪彬称，在重百、新世纪超市，去年主要大约有8个厂家销售粽子，而今年有14家左右，这说明有新来者入行了。市糕点协会也称，今年粽子生产厂比去年多得多，很多小厂都开始跟进，甚至从来不生产粽子的一些食品厂也开始生产粽子了。

　　从酒店方面来看，今年跟进礼品粽子的也多了起来。扬子岛酒店称，去年他们只做了点散装粽子，没推多少粽子礼盒，而今年要上粽子礼盒，总共预计出售1万份。

　　促销：价格最低六折

　　由于众多厂家一起卖粽子，整个市场的粽子量猛增，各个厂家为了拉客户，在场外展开大战，刚上市的粽子就开始打折，最低的低至6折。

　　昨日，记者通过多个途径了解到，粽子刚上市就开始打折，为求销量不惜打到6折左右。一些出名的酒店的粽子票可以打7.4折，普通酒店的粽子票最低也打到6折。

　　业内人士称，粽子的利润远比月饼的利润少得多，因此折扣比月饼要低得多，去年由于粽子少，8折就算是很优惠的折扣，根本不可能拿到6折。今年要是打到6折，很多商家的利润就非常小了。

　　变化：更重包装文化

　　今年粽子市场的一个显著变化，是卖粽子如卖月饼，更注重包装和文化了。而去年，超市粽子几乎全部是散装卖。

　　今年摆进超市的各种粽子，纷纷都做礼品包装。此外，在文化上，今年也赋予了粽子文化，多取个“家乡情”、“乡水粽”一类的名字。重宾也做了8款包装粽，价格从100~488元不等，还给礼盒取了状元粽、阖家欢、全家福等名字。

　　据了解，月饼与粽子都是应节食品，但月饼是一个高利润的商品，而粽子却被商家戏称为“短命粽”。这一方面是因为粽子的销售时间短，二是因为粽子的毛利率低。不过，端午节成小长假后，这种情况正在慢慢改变，商家们也在设法增加其附加值，因此，礼盒装粽子的需求量越来越大。

　　锐评》》

　　一窝蜂之后还需要啥

　　看到去年粽子好卖，今年食品厂就一窝蜂地卖粽子。这不禁让人担心，在整个市场增量很有限的情况下，会不会重蹈以前种青蒿的覆辙？

　　由于国际医药组织需要青蒿为原材料，某年种青蒿比种植农作物的产值高几倍。第二年，不少重庆的农户开始大规模种植青蒿。不料市场风云变幻，青蒿一时间供大于求，价格急剧下跌，最后种青蒿的收益还低于种植一般农作物。这下农户们才意识到：就算是种地，也不能盲目跟风。

　　看看眼下的粽子生产，与当年种青蒿何其相似。距离端午节还有近20天，就已经开始销售大战，粽子票等也开始打折。说起来粽子本来利润就薄，这么干下来，还能赚钱吗？

　　业内人士给商家的建议是：审时度势。既然目前已经生产出来了，只有强化营销手段，先出货为强。

　　能先出货固然好，但仍然是不得以的办法。说到根上去，还是我们的厂商差点对市场判断的水平。还有，就是在等待厂商提高判断水平的同时，希望我们的行业协会等信息服务机构也来发挥点作用。事前给点统计预测，分析分析市场容量，让大家别去做太多的无用功。这样，才会有大家都高兴的结果。(李琦 采写）