主持人：卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。

　　因为皮肤的组成成分中含有大量胶原蛋白，因此许多人认为补充胶原蛋白有美容护肤的功能，也可能是受到“以形补形”的观念影响，含胶原蛋白高的食物如鱼肚、海参、猪皮等等都被冠以美容养颜护肤之名。

　　由此而衍生的美容保健聘也日渐增多，林林总总的胶原蛋白护肤品多不胜数，从外用到口服，甚至还出现诸多胶原蛋白面膜等。如今，胶原蛋白在都市白领中有很多神乎其神的传言，它能美容养颜，让你青春常驻，肌肤嫩滑等等，引得无数商家竞相将自己的产品与胶原蛋白挂钩。

　　实际上，所有的说法都还是基于人皮肤含有胶原蛋白这一事实上，并没有任何科学的证据。其实胶原蛋白，其作用充其量也就是可为肌肤增加一些保湿能力，不能根本的改变肤质。而涂抹胶原蛋白则更是一个笑话，人体致密的皮肤像一座坚固的堡垒，绝对不会吸收任何来自体外的蛋白质，包括胶原蛋白。胶原蛋白分子被堵在皮肤外，不能改善皮肤结构。因此想通过口服、涂抹胶原蛋白来延缓皮肤老化是很困难的。

　　随着年龄增大而出现的皮肤变黄、黯哑，是因为胶原蛋白变质、变黄所致。可是食物或者保健品中的胶原蛋白就算是吃到肚子里，也要经过分解变为氨基酸才能被吸收。当胶原蛋白被分解为氨基酸，其胶原蛋白的形态和结构已不复存在。也就是说吃到的胶原蛋白最终以氨基酸分子吸收，参与全身的蛋白质合成，不会直接的只用于合成人体内的胶原蛋白。

　　当然，在人体内胶原缺乏时，补充含胶原蛋白的食物或许有一定帮助，食物可提供人体胶原蛋白合成的齐全的原料。但这只是在体内不足时的表现，额外的增加并不可能超过正常合成，达到想象中的效果。

　　防止皮肤老化，绝对不是靠补充胶原蛋白就能一蹴而就的。相反可多摄取抗氧化的蔬菜水果，如胡萝卜、西红柿、苹果等，减缓皮肤的衰老进程。同时，避免食用高脂肪、高能量食物。