喜欢满上

　　苏东坡在《行香子》写道：“清夜无尘，月色如银。酒斟时、须满十分。”

　　但若是葡萄酒，只须满三分，好给葡萄酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间。

　　另外，如果倒得太满，一瓶750毫升的葡萄酒，即使用容量较小的215毫升ISO标准品酒杯，也不够三五知己酒过三巡。

　　挂杯=好酒

　　“挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。

　　比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现密集的“酒腿”。而与此同时，炎热的气候往往也会导致葡萄的酸度不足，这样的葡萄酒就会缺乏坚实的结构。