猪肉能生吃不稀奇，宁乡土花猪也可以

　　“我们的猪肉也能生吃啊”，宁乡流沙河土花猪红旗区专卖店老板汤炯不服气，他认为这并不稀罕，“西餐厅里几成熟的牛排不都是”。

　　与泓缘同为高端猪肉、走高价路线的宁乡土花猪，依靠自己的品牌影响力，已经在长沙开始布点。

　　“目前，光像我们样的专卖店就有11家，还没加上超市的专柜。”汤炯说，现在每个店的生意都还不错，价格当然也不秀气。

　　里脊肉41.6元/公斤、前腿肉(不带皮)39.6元/公斤、筒子骨31.6元/公斤……这就是目前长沙市场上最贵的土猪肉——宁乡流沙河土花猪的价格。

　　卖的肉虽然不一样，但汤炯与肖志强一致认为：目前在长沙这种定位健康的高端猪肉越来越受到大家的欢迎。

　　汤炯告诉记者，他的店1月3日才开张，可每天的销量都不低于50公斤。

　　据介绍，流沙河土花猪完全是沿用传统的家庭饲养方法。

　　国内还养不出生吃的猪肉？

　　虽然泓缘强打“生吃”牌， 湖南新五丰股份有限公司总经理何军却并不“感冒”，“国内目前的养殖环境与水准，生产能生吃的猪肉还需要时间和投入”。

　　通过乳酸菌发酵的养殖方法，何军也相当清楚，他表示新五丰也正在加紧研究，“很快就能在长沙面世”。

　　无论是泓缘还是宁乡土猪肉等高端猪肉在长沙的红火，何军都认为“理所当然”，“人们生活水平提高后，必然会追求健康和品质上的需求。”

　　新五丰推出的高端冷鲜肉，在长沙每周都有5%-10%的增长。

　　经过调查，何军发现目前长沙的这个高端猪肉消费市场大概占10%，“长沙每天屠宰生猪3000头左右，高端猪肉的供应也就是200-300头”。

　　湖南省肉类协会秘书长刘宝钦表示，长沙每天的生猪供应比较固定，上下波动不大，但高端猪肉消费的比例正日益加大，“这毫无疑问。”

　　潜力市场必然引来更多资本入局，“更多企业将加入这一市场争夺，现在的竞争只刚刚开始”。

　　但是，刘宝钦并不赞成生吃猪肉，因为一些寄生虫和细菌等没被杀死，会随着食物一道进入人体器官，引起致病性反应，“没有任何权威证明猪肉进入了我们的生吃食谱。” 作者:记者 邢云 刘玲玲 实习生 张艳