三、鸡蛋既可煮着吃，也可煎着吃。它能成为制作某些奇异菜肴的原料。下面哪种以鸡蛋为原料的亚洲菜肴经过了人工处理？

　　1.将鸡蛋长期保存，令蛋清变成透明的深色，蛋黄变成深绿色。

　　2.煮熟还孵着小鸡的鸡蛋，接着将小鸡连同羽毛和喙一起取出，切成小片。

　　答案详解

　　1.错误。可口的“百年蛋”(即松花蛋)确实是中国的一道美味。将鸡蛋或鸭蛋放在黏土、盐、石灰和稻壳构成的混合物中保存，数周或几个月以后就可以吃了。

　　2.正确。这是菲律宾等国家的一道美味小吃，被称为芭露特煮鸭蛋(balut)。一边吃着煮鸡蛋，一边喝着啤酒，味道会更佳。

　　四、北京锅里壮食府素以用动物阴茎睾丸为原料制作特色菜肴而闻名。其中，许多菜肴都有稀奇古怪的名称。下面哪道菜肴的原料包括猴鞭？

　　1.“沙漠寻宝”

　　2.千层茉莉花

　　3.亨利鞭

　　4.“凤凰涅槃”

　　答案详解

　　1.错误。这道菜是将羊鞭放在一坛咖喱中制作。

　　2.正确。所谓的茉莉花就是用一层层切成薄片的猴鞭制成。

　　3.错误。这道菜是羊鞭放在枯枝上，外包一层蛋黄酱和甜奶酪。

　　4.错误。这道菜包含狗鞭而非猴鞭。

　　五、某些讲德语的地区也对奇珍异味有着特别的喜好。下面哪一个名称在当地方言是指一道与母牛乳房有关的美味？

　　1.Beuschel

　　2.Fl nz

　　3.T ttchen

　　4.Fr nkische Schnickerli

　　答案详解

　　1.错误。这道奥地利传统菜肴需要将牛犊肺和心连同蔬菜一起煮熟，然后切成片。这道菜类似于蔬菜炖肉，需花费大量时间准备，因为它需要将各种各样的血管从器官中取出。

　　2.错误。这是一种在德国莱茵地区深受欢迎的熏血肠。

　　3.错误。这道菜起源于威斯特法利亚，由于是用牛杂碎制成，过去只有食不果腹的穷人才吃。如今，这道味道酸甜的蔬菜炖肉主要原料是牛肉和小牛犊舌头。

　　4.正确。将一个母牛乳房清洗干净，与洋葱、香叶和白葡萄酒拌在一起。这样，你就制作了一道具有可爱菜名的美味佳肴。