用工市场“春节效应”或将提前 服务行业缺口大

　　记者走访我市劳务市场

　　春节未至 用工荒让老板心先慌

　　每年春节前后，由于“用工荒”、“招工难”严重困扰一些企业的正常运转，人们称之为“春节效应”。然而，今年的用工市场“春节效应”似乎提前了。

　　走在兰州的大街小巷，随处可见各式招聘广告：卖场招聘导购、保洁、保安；饭店招聘主管、传菜、服务员；环保行业缺少装垃圾工；美容美发行业急聘技师及小工。提及招聘，几乎每位经理的脸上都写满了“难”字。面临即将到来的春节，用工荒的问题会越来越突出。目前，各行各业都打出诚聘招牌，争抢为数不多的劳动力。一场用工保卫战正在打响。

　　加薪还招不到人

　　“我们这农工缺的不是一个两个，现在根本没人来应聘。”城关区环境卫生管理局的吴股长提及农工的问题，不由地提高了分贝，“农工主要负责垃圾的装卸工作，虽然是很脏，可是没想到现在这么难招人。原本我们想招聘年轻力壮的农工，可是现在情形让我们不得不放宽各方面的条件，在加薪留人的同时，对应聘者的年龄已经放宽至55岁。即便这样，还是没有人来。”面对即将来临的春节，吴股长充满了担忧，以往年的工作经验来看，每每春节前夕的农工流失，总会让人措手不及，对垃圾清运影响很大，“我们现在有差不多100个农工，这也只能勉强完成当下的工作，去年春节前走了近20个，今年还不知道，但愿一个都不走。”

　　服务行业缺口大

　　提及“用工荒”，服务行业则表现得更为明显。中餐西餐火锅店门口，大都摆着招聘的告示牌，究其服务行业人员缺失的原因，老板们给出了自己的理解。大学生无法放低身价从事服务业；90后服务生性格不受束缚，老板话说得稍为严厉便会撂挑子走人；80后更加提倡自主创业等等，让这个原本应该吸纳年轻的行业，丧失了新鲜血液的注入。

　　伯顿西餐厅的经理刘彬从16岁就开始从事餐饮服务行业，面对现在的服务生，刘彬说出了自己的看法，“现在的服务生大都是18岁左右的孩子们，20岁以上再做服务行业，已经算是比较‘年长’了。相比较而言，这个年龄段的孩子们更喜欢去慢摇吧、KTV这种娱乐场所去工作，在他们看来，那里的工作既时尚又轻松，不用面对油腻的餐盘，不用带着满身的火锅气味，他们不在意自己睡多晚，只要不用早起上班就行。他们的这种选择也是造成餐厅缺少服务员的一大原因。”

　　“用工荒不是今年才开始的，但却是较为明显的一年。今年的9月到10月两个月之间，我们店竟然没有一个前来应聘的，这可是从来都没有遇到过的现象。就中餐而言，服务人员的流动性大约在10%左右。”景阳楼的瞿经理介绍。作为百年老字号酒店，景阳楼在人员的招聘上有自己的偏向，“我们招聘时，大多喜欢比较老实的孩子，这样比较好管理。而90后的孩子们大多抗压能力弱，性格上更为不受束缚，因为一句较重的批评而选择辞职不干的现象更为明显，在他们身上，缺乏一种责任感。我们曾经也招聘过大学生，在这里干过的大学生，前前后后也有五六个吧，但是都因为觉得累而最终选择放弃，只干两三天就走的是常事。”

　　在采访中记者发现，不少年轻人宁愿贷款做点小本生意，也不愿意找份打工的工作，“我自己干，赚了赔了是我自己的，给别人干，什么时候是个头啊。”几年前就毕业的肖洁选择在夜市摆摊卖耳环，“虽然很辛苦，但我觉得这比打工强。”

　　加薪、改善食宿留住服务员

　　在现实的压力下，不少酒店纷纷采用各种方法将他们留住：提高各项待遇，组织集体活动，在工作之余多沟通成为留人法宝。

　　刘彬在平时的管理中更注重与员工内心的交流，他认为通过这样的方式，能够更好地留住人员。“每一个员工进店都会进行培训，对于不能在前厅服务的员工，我们会加大单独的培训力度，可是如果这样做还是没有效果的话，我们会将她调至后堂，或者在本店找一个不用过多接触客人的职位。总之，不会让她离开。除此之外，心理疏导也很重要，管理层人员与员工多交谈，下班后，当经理的更应该做好一个聆听者，在聊天中缓解员工的困惑，帮他们解决困难，让员工体会到我们的用心。而我们每月组织一次聚餐的活动，也是增强员工间的凝聚力。”

　　而景阳楼在改变管理方式的同时，则通过加薪以及改善食宿条件的方式留住服务员，“在管理方式上进行新的尝试，改善伙食以及住宿环境，现在我们的员工，配有专人为他们洗衣服。这样做是很有必要的，他们在舒心的环境里能干的更久，这3个月我们店140个员工的流动率是零，这让酒店方很开心。”瞿经理说。

　　招聘大嫂级服务员

　　在用工荒蔓延的整体趋势下，不少城市纷纷启用大嫂级服务员。但在兰州市场，似乎这还有点难。在即将面临的春节用工荒的问题，不少酒店宁愿等待毫无经验的假期打工学生来缓解用工压力，也不愿招聘大嫂级服务员。庙滩子一家不大的火锅店正缺少人手，偌大的店里只有3个服务生忙前忙后，让等待的顾客发牢骚，可即使是这样，窦老板却从未想过招聘超过40岁的大嫂来端盘子。“年轻人的领悟能力快，接受新鲜事物的能力也快，手脚麻利，干活利索，这些都是当服务员不可缺少的，用年轻女孩会让整个饭店充满活力，上了年纪的人难免有些迟钝，再说了她年龄比我都大，平时怎么管理啊！”在询问中不难发现，虽然现在的招聘里已经不明确规定年龄在25岁以内，但真正能让店方接受的极限年龄也只是到30岁上下，而对于已过40岁的人员，多数餐厅表示不能接受。

　　“我曾经在山东的一家火锅店吃饭，为我们服务的就是一名六十多岁的阿姨，我觉得她的服务细致而且亲切，让我有种家的感觉。”一位顾客谈及对大嫂服务员的看法时说，“其实有家有孩子会让他们身上有一份责任感，而这种责任感是现在年轻服务员所缺少的。在招工越来越难的情况下，不妨给大嫂们一个展示的平台，让服务行业不再是青春的代名词。”(许沛洁)