腊八节到年味渐浓：江西庐山民间制作手工米糖

　　1月10日，随着虎年的临近，江西九江庐山市年味渐浓，家家户户忙着备年货，手工制作米糖。农家柴火大灶烧起来，麦芽糖稀熬起来，制作现场水气氤氲弥漫开来，年味也随之浓郁起来。

　　记者了解到，制作米糖，首先要经过麦芽糖熬制和爆米花炒制这两道技术活。文火熬制好的麦芽糖液水分微干、黄色渐深，表明浓稠适度，然后按比例加入爆米花等食料，充分搅匀后倒到抽屉里整形、碾压平整，再翻转倒出，切成十几公分宽的条形，用菜刀齐刷刷地把这些条状物，切成一块块薄薄的方形物，庐山米糖制作方才大功告成。

　　米糖，又称糖饼、糖巴，是江西多地民间新年里招待客人必须摆上的一道点心，麦芽糖、爆米花是手工制作米糖最基本的两种原料。庐山米糖的特点是香甜酥脆，齿颊留香，是逢年过节的茶点佳品，也是客居他乡游子的乡土记忆。(记者 华山 制作 胡晓山)

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