随着春节的临近，山东省枣庄市峄城区阴平镇小石泉村村民开始忙碌起来，他们正抢抓晴好天气，制作“非遗粉皮”，以供应节日市场。

　　在小石泉村村民家门口，三口大铁锅正冒着热气。随着工人师傅手里的勺子一起一落，倒进旋子里的淀粉糊便均匀散开，接着放进热水锅内煮透，经过起皮、拔水、贴帘晾晒三道工序，一张粉皮就制成了。

　　阴平镇小石泉村粉皮制作已经有500余年的历史，2021年11月被列入山东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。每到逢年过节，粉皮就成为了当地人走亲访友的必备品，同时也受到了各地客户的欢迎。

　　据了解，小石泉村采用“非遗工坊+合作社+农户”的模式，统一购买原料、规范加工标准和接收订单，将全村100余户零散的家庭作坊整合联动起来。还带领村民们通过“线下商超+线上带货”方式进行销售，实现年销售额200余万元人民币。

　　(张发阳 王世杰 孙慧 制作 祁建月 视频来源 峄城区委宣传部）

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