【解说】画面中正在制作菜肴的人名叫常福曾，是武汉市第一商业学校餐饮专业部的一名教师。

　　【解说】今年48岁的他是楚菜大师，也是湖北省非物质文化遗产代表性项目“鮰鱼制作技艺”代表性传承人。常福曾16岁便与烹饪结缘，担任过多家星级酒店的行政总厨，负责全国40多家连锁店的菜品开发、餐饮顾问，年薪百万元。2012年，他放弃高薪工作，从事职业教育。十余年来，一直致力于培养餐饮人才。

　　【同期】武汉市第一商业学校餐饮专业部特级教师 常福曾

　　本身我自己也是非遗传承人，所以对于传承这个事情来说，我觉得责任还是很大的，所以说我就想到学校来，因为到学校了，你可以专心致志地去做传承去做培养。

　　【解说】十几年前，武汉市第一商业学校餐饮专业部仅开设中餐烹饪课程，只有十几名学生；如今，该校逐渐开设食材雕刻、冷拼、糖艺、西式糕点等花样课程，学生增至八百余人。

　　【解说】一有机会，常福曾就带领学生参加省级、国家级职业技能比赛，一方面“全国找差距”，另一方面“在和高手较量中积累信心”。

　　【同期】武汉市第一商业学校餐饮专业部特级教师 常福曾

　　迄今为止，培养的湖北省技术能手就有37个，获得武汉市级以上荣誉的，这种选手有75个，作为一个老师，能够把这种手艺能够传承下去，能够看到我们的学生，能够取得成绩，这是我们最大的心愿，也是我们最大的荣耀。

　　【解说】随着时代发展，社会需要什么样的餐饮人才？常福曾认为，过去厨师只需要把菜炒熟、做好吃，如今远远不止这些。

　　【同期】武汉市第一商业学校餐饮专业部特级教师 常福曾

　　现在的人更讲究营养，更讲究这种口味的搭配，更讲究这种艺术的欣赏度。那么你不把这些东西能够提升到一个档次上面，那么你又是一个失败的厨师，所以说我们目标是培养一个好的厨师，但这个好的厨师他要融会贯通很多东西，这样他才能够达到我们所需要的，社会所需要的，行业所需要的。

　　【解说】常福曾还在“西餐本土化、中餐国际化”的道路上不断努力。他带领学生花费8年时间将翻糖、巧克力做成方罍、梅瓶等一系列文物造型，一经推出，受到中外业内人士广泛认可，部分作品还被武汉博物馆永久收藏。

　　【解说】常福曾称，带着传承的情怀和精益求精的精神，一定能够培养出源源不断的技能性人才，甚至是大国工匠。他表示，希望自己的学生也能通过菜肴，把中国五千年文化底蕴展示给世界。

　　【同期】武汉市第一商业学校餐饮专业部特级教师 常福曾

　　其实我们现在需要去做的是什么，是需要去做的是让西餐本土化，让中餐国际化，我们如何让它国际化，就是用老外听得懂的语言，我们去讲好中国故事。

　　记者 邹浩 湖北武汉报道

责任编辑：【李赫】