近日，中国首条“土豆米”生产线在云南省昭通市巧家县投产，实现薯类杂粮主食化、加工技术产业化。

　　土豆学名马铃薯，是继水稻、小麦、玉米之后的第四大全球粮食作物。中国是世界上最大的马铃薯生产国，产量多年居世界第一。2024年昭通市马铃薯产量达350万吨。

　　土豆米聚焦植物多糖、蛋白复合体系的高水分挤压重组技术研发，通过精准控制温度、湿度和酶解时间，将新鲜马铃薯转化为直径0.5-1毫米的米粒状成品。保留土豆90%以上的天然营养成分，与传统精制米面相比蛋白质含量提高27%。吃在嘴里既有大米的软糯，又有土豆的香甜。

　　该生产线是中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇带领团队历时5年多研发的最新成果，属于中国自主创新的技术。生产线投产后，年加工土豆米将达1000吨，实现产值3000余万元。

　　(杨金飞 黄庆波 王国江 制作 杜潇潇 视频来源 昭通融媒 巧家融媒）

责任编辑：【罗攀】