春节消费新趋势：“预制菜”承包年味仪式感

　　【新春纪事】春节消费新趋势：“预制菜”承包年味仪式感

　　【解说】2022年春节期间，预制菜成为不少民众饭桌上的“新宠”，预制菜、半成品年夜饭种类更加丰富，订餐渠道也更加便捷。购买预制菜省去了采购、洗切菜和清洗碗碟等步骤，通过加热或蒸炒等方式快速烹饪，短时间内就可以将热气腾腾、色香味俱全的菜肴端上餐桌，厨房“小白”也能做出丰盛的年夜饭。日前，中新社记者在河北石家庄走访中了解到，有不少餐饮企业推出了规格多样、菜式丰富、多元组合的预制菜。

　　【同期】石家庄某餐饮企业负责人 王蕾

　　我们这个预制菜品分为两种，一种是开袋即食，或者开袋稍微加一下热就可以食用，还有一种就是我们把原材料都切配好，然后放上料包，回去以后自己直接在火上一炒，这(样)就可以食用了。

　　【解说】对于很多年轻人来说，除夕当晚的年夜饭不仅要吃好，还要有颜值，为此不少餐饮企业对食物器皿、内容物、外包装等都下足功夫，为年夜饭增加仪式感。一些老字号餐饮企业的预制菜套餐里，都会有几道加工烹饪时间较长的“硬菜”。

　　【同期】石家庄某餐饮企业厨师长 付海涛

　　今年我们把经典冀菜李鸿章烩菜，融入到预制(菜)礼盒，在传统工艺上使用真空包装保证风味，礼盒里面有直隶狮子头、鸡里嘣等经典冀菜，丰富大家的餐桌。

　　【解说】在业内人士看来，今年春节消费市场“翻红”的预制菜，契合了80、90后消费群体对烹饪美食的新诉求。从生产制作预制菜的工艺、技术、营养搭配、到物流冷链等，较之从前有很多改进。

　　【同期】石家庄某餐饮企业负责人 王蕾

　　第一点就是有很多复杂的菜品，在家里不容易制作；第二点就是食品安全方面我们做的很到位，让食客吃着比较放心；第三点我们价格比较合理。我们基本上就是真空包装、冷链运输，广大消费者可以放心地食用。

　　【解说】最近一段时间，从超市到电商，都上架了不少预制菜。记者在某电商平台以“预制菜”进行搜索，各式各样、不同菜系的“年夜饭套餐”“预制菜料理包”映入眼帘，多数热门产品以套餐形式出售。

　　【同期】石家庄某餐饮企业厨师长 付海涛

　　提醒大家不要盲目囤货。预制菜买回家，去除最外层包装，要第一时间放入冰箱冷冻，要生熟分开避免交叉污染。菜品要尽快食用，尤其是注意不要反复化冻。

责任编辑：【房家梁】